Učinite Sami Pušnice Iz Plinskog Cilindra (63 Fotografije): Napravite žar Ili Hladno Dimljeni Roštilj

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-09 13:24

U današnje vrijeme nije teško nabaviti pušnicu za ribu i meso - tržište nudi najširi asortiman proizvoda različitih modifikacija. Međutim, ako namjeravate potrošiti mnogo novca na neplaniranu kupnju, onda možete izgraditi pušnicu od obične plinske boce. U takvom uređaju možete kuhati najukusnija jela - slabine, balyk, domaću kobasicu. Jednom riječju, veliki izbor dimljenih proizvoda od mesa, ribe ili peradi.

Osobitosti

Za samostalnu proizvodnju pušnice, domaći obrtnici koriste različite materijale. Koriste se stare pećnice, bačve, pa čak i perilice rublja. Najpopularnije su jedinice iz plinskih boca s kisikom, propanom i freonom. Izvesti takvu instalaciju nije lako, ali uz potrebnu pripremu sasvim je moguće. Cilindre odlikuje odgovarajuća geometrija i visoka kvaliteta metala.

Po želji možete napraviti takve instalacije koje se lako mogu pretvoriti iz pušnice u roštilj, kotao ili roštilj i obrnuto.

Upotreba cilindara za opremu pušnice posljedica je fizičkih i tehničkih parametara sirovina - cilindri su u pravilu izrađeni od čvrstog materijala s debelim stijenkama, što znači da se uređaj ne deformira pod utjecajem visokih temperatura i ne gubi svoje radne karakteristike. Svaki vrtlar / ribar ili lovac može napraviti pušnicu, kao i obrtnik koji redovito odmara izvan grada.

Prije razumijevanja zamršenosti proizvodnje konstrukcija, pogledajmo osobitosti samog procesa pušenja.

Važno ih je poznavati kako biste pravilno izvršili instalaciju i postigli visokokvalitetno kuhanje

• Proizvod pripremljen za preradu mora primati toplinu i dim u jednakim dijelovima, inače će mirisati po hidrolizi i imati okus neujednačen u svojoj strukturi.
• Dim svakako mora biti lagan, odnosno njegove se frakcije moraju taložiti prije nego što dođu u dodir s proizvodom. U laganom dimu nisu prisutni plinovi pirolize pa daje specifičan okus domaćem dimljenom mesu.

• Dizajn mora osigurati protok radnog dima u jednakim dijelovima - mora fumigirati proizvod sa svih strana dok potpuno ne ispari, u tom trenutku ga mora zamijeniti novi dim.
• Vrlo je važno postići ispunjenje svih ovih standarda, upravo u njima leži kamen temeljac znanosti o pušenju.

Pušenje može biti hladno ili vruće; značajke dizajna uvelike ovise o njegovoj vrsti. Sam naziv ukazuje na načelo pušnice.

Topla voda se proizvodi u neposrednoj blizini izvora požara . Temperatura se ovdje održava na 40-120 stupnjeva, bit će potrebno najmanje sat vremena za kuhanje mesa, a meso će biti sočno, ukusno i odmah spremno za jelo.

Malo je drugačije s metodom hladnog dimljenja . - ovdje se pušnica uklanja s izvora vatre, iz ložišta se spaja cijev kroz koju se ohlađeni dim prodaje izravno u odjeljak za pušenje i tamo impregnira proizvod. Temperatura se drži ispod 40 stupnjeva, pušenje traje dosta dugo. Prednost ove metode je mogućnost skladištenja hrane nekoliko mjeseci.

Prilikom odabira bilo koje od dvije mogućnosti, pušnica iz cilindra imat će istu strukturu, međutim, njihovi će se dijelovi međusobno montirati na različitim udaljenostima.

Pogledi

Plinske boce najčešće se koriste za stvaranje kombiniranih ognjišta, zbog čega se pušnica mora projektirati imajući na umu ovaj faktor.

Imajte na umu da pri stvaranju višenamjenske instalacije jedan cilindar nije dovoljan: u radu se koriste najmanje dva spremnika, prvi kao roštilj, a drugi ide do generatora pare. Stručnjaci preporučuju uzimanje spremnika zapremine 50 m3.

Svaki majstor može napraviti kućnu pušnicu od plinske boce, ali bit će potrebne neke vještine u radu s metalom.

" Na terenu" možete izraditi strukturu od raznih materijala pri ruci . Samostalne konstrukcije karakteriziraju male dimenzije i mala težina, najčešće koriste lim od nehrđajućeg čelika, koji je potrebno samo zavariti uz rubove s elementima stranica i dna, no dimnjak je često opremljen opekom i to može biti velika greška. Njegove stijenke upijaju mirise iz raznih oznaka, a nakon prvih aplikacija okus jela može se znatno pogoršati, pa stručnjaci preporučuju korištenje opeke samo kao osnove za potporu cjelokupne strukture.

Ostale su opcije jednako popularne.

Dimnica iz ničega

Ovo je najpristupačniji i najjednostavniji način pušenja kod kuće, ako je u kući ugrađen plinski ili električni štednjak opremljen napa, tada morate staviti izrezani spremnik od limenke na malu vatru i u njega sipati drvnu sječku. Objesite komade mesa ili ribe u napa, a ispod njih stavite pladanj za masnoću. Tako će se dim podići, omotati proizvod i potaknuti pušenje. Međutim, ova mogućnost ima značajne nedostatke - postupak pušenja bit će jako dug, a osim toga, na taj se način ne može skupiti puno hrane.

Iz hladnjaka

Ne žurite izbaciti stari hladnjak - njegove dimenzije omogućuju upotrebu predmeta kao jedinice za pušenje velikih proizvoda. U tu svrhu potrebno je iz njega izvući sve mehanizme i ukloniti oblogu. U rupu na dnu hladnjaka treba umetnuti cijev, a njezin suprotni kraj staviti u posudu u kojoj gori čips.

Ova je opcija prilično brza i učinkovita. Međutim, može se koristiti samo u zemlji ili u seoskoj kući.

Ovo su daleko najprimitivniji modeli . Složeniji i profesionalniji dizajn uključuje pušnicu "parna lokomotiva" - ova jedinica ne samo da puši meso i ribu, već nudi i nekoliko različitih načina pušenja, a nakon male preopreme može se koristiti kao roštilj ili roštilj.

Pušnica za hladnu metodu izrađena je na takav način da se dim na putu između ložišta i spremnika za izravno pušenje hladi i doseže hladan obradak. Takav uređaj sastoji se od zasebne komore u koju se stavlja proizvod, peći i dimnjaka. Princip rada je sljedeći: piljevina se stavlja u ložište; najbolje odgovara čips od lipe, johe ili voćaka. Ne preporučuje se uzimanje strugotina crnogoričnog drveća, ima visok sadržaj smole, što može narušiti okus proizvoda.

Dim se pomiče pod utjecajem prirodnog propuha, hladeći se na putu do odjeljka s prazninama i tu počinje pušenje samog proizvoda.

Uz vruće pušenje, dim je izložen proizvodu pri t od 35 do 150 stupnjeva, obrada je mnogo brža - oko 2 sata. Gurmani preferiraju ovu metodu i zato što ne ostavlja vlagu iz obratka, a jelo izlazi sočno i masno. Sama konstrukcija je potpuno zatvoren prostor - spremnik podijeljen u odjeljke metalnom rešetkom. Čips gori i dimi se u donjem dijelu, a proizvodi namijenjeni preradi pričvršćeni su na njegov gornji dio. Dim prekriva sirovine i dolazi do pušenja, a zatim dim izlazi kroz dimnjak. Odnosno, načelo rada takve pušnice slično je načelu tradicionalne peći.

Obje pušnice mogu biti stacionarne ili prijenosne. U prvom slučaju dimnjak je ukopan u zemlju, a u drugom njegovu ulogu ima cijev koja povezuje generator dima i samu pušnicu.

Oni koji vole uživati u ukusnom mesu na izletu trebali bi razmisliti o stvaranju jedinice za marširanje . To zahtijeva: debeli film, kuke i nekoliko drvenih greda. Da biste organizirali rad, morate pronaći mjesto s blagim nagibom od 60 stupnjeva, u gornji dio ugraditi okvir i čvrsto ga pokriti plastičnom folijom, a na dnu opremiti mjesto za svjetlo vatre, a zatim spojiti kamin s opremljenim okvirom pomoću "cijevi". Naravno, malo ih ljudi nosi sa sobom na planinarenje - nije važno, jer su privremeno rješenje problema prikladne grane, polietilen i busen.

Napraviti vrući pušač još je lakše - potrebna vam je kanta ili lonac, žičana rešetka i poklopac. Vatra se pali izravno ispod posude, čips se razbacuje po dnu, a hrana se stavlja na rešetku. Sve je to zajedno zatvoreno poklopcem, samo ne zaboravite napustiti uski utor kako biste uklonili višak dima.

Ako nema namjere petljati s domaćim pokretnim konstrukcijama, uvijek se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini za vrtlare i vrtlare. Osim toga, električni i plinski modeli široko su zastupljeni u prodaji: prikladni su za pušenje kod kuće i razlikuju se samo po tome što grijanje nije zbog požara, već zbog struje ili plina.

Međutim, sve više obrtnika više voli samostalno stvarati pušnice.

Prednosti i nedostatci

Balon je dobar za uređaj za pušnicu, a prednosti toga su očite:

• debljina stijenke 2,5 mm, model ima kompaktnu veličinu, čime se štedi slobodan prostor na mjestu;
• tijelo pušnice već je spremno, što će značajno smanjiti vrijeme i trud uložen u izradu pušnice;
• niska cijena - rabljeni cilindri jeftini su i dostupni svakom potrošaču.

Nedostaci materijala povezani su s činjenicom da, ako se sigurnosna pravila za rad takve pušnice ne poštuju dovoljno, to može dovesti do tragedije - ako ne uklonite preostali plin u potpunosti, tada je moguća eksplozija kontakt s vatrom.

Korak po korak upute za proizvodnju

Da biste vlastitim rukama napravili pušnicu iz plinske boce, trebate za početak sastavite crtež planiranog modela, a zatim se pridržavajte sljedeće sheme:

• uzmite cilindar zapremine 50 litara ili više;
• uklonite sav plin, operite ga sapunom i ostavite nekoliko dana, a zatim temeljito isperite;
• poprskajte gornji ventil pjenom sa sapunom - to će vam pomoći da provjerite je li sav preostali plin potpuno ispario;
• nacrtajte oznake na stijenkama spremnika;

• popraviti šarke, samljeti sva šiljasta područja;
• brusilicom pričvrstite ručke s vanjske strane vrata;
• izrežite poklopac duž linija označavanja;
• spojite cilindar s vratima;
• instalirajte stalak i noge s dostupnih alata.

Glavni elementi pušnice su ložište i dimnjak - u njihovom rasporedu leži glavna razlika između pušnice za različite načine pušenja: hladno i toplo.

Ima smisla zavariti ložište od čeličnih limova ili uzeti manji cilindar . Spojen je na cilindar kroz otvor na drugoj strani ventila. Duljina cijevi ovisi o vrsti dimljenja koje preferirate - kada je vruće, duljina cijevi treba biti minimalna, a kada je hladno, bolje je ukloniti elemente jedan od drugog za nekoliko metara. Auto prijemnik često se koristi kao dimnjak.

Na dno jedinice pričvrstite lim od metala i omotajte ga folijom - to će biti poslužavnik za skupljanje masnoće koja kaplje.

Savjeti

Na kraju, još nekoliko savjeta:

• na kraju rada pušnicu možete prekriti crnim emajlom - prema recenzijama, dizajn će tako dobiti stilski i estetski izgled;
• kako instalacija napreduje, zaprljat će se čađom - to ni na koji način ne utječe na kvalitetu hrane koja se priprema;
• odbijte koristiti metalne četke za pranje pušnice - abrazivi će jednostavno ukloniti caklinu i uzrokovati koroziju metala;
• Prije prvog pušenja, izvadite prazno ložište: na taj ćete se način konačno riješiti mirisa trećih strana jer u protivnom riba ili meso mogu dobiti neugodan okus.

Zanimljive opcije

Pušači s plinskim cilindrima mogu biti vrlo elegantni i originalni. Evo nekoliko zanimljivih ideja.

Često im se daje izgled životinja

A za ljubitelje romantičnih avantura - pušnica u obliku prave gusarske škrinje

Ako pričvrstite kotače na instalaciju, ona će postati mobilna