Sjekira Za Meso (35 Fotografija): Značajke Profesionalne Kuhinjske Sjekire Za Sjeckanje Mesa, Karakteristike Noža Mesarske Sjekire

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 05:41

Kuhinjski alati, poput drugih korisnih uređaja, obavljaju brojne važne funkcije u svakodnevnom životu, na temelju kojih se njihova konfiguracija može razlikovati. Među ovim popisom kuhinjskog pribora nalaze se sjekire za rezanje mesa. Zbog svoje funkcionalnosti njihova upotreba nije ograničena samo na kućnu uporabu, pa je alat danas prilično tražen.

Što je?

Sada se, kao pomoćni alat za rezanje mesa ili cijelih trupova, koristi mnogo različitih noževa i cijepača, od kojih svaki obavlja niz svojih funkcija. Međutim, najučinkovitiji alat za pripremu i rezanje trupova, uključujući smrznute mesne prerađevine, je sjekira za meso i kosti.

Sjekira za sjeckanje potrebna je u različitim fazama pripreme mesnih proizvoda ., stoga postoje teški mesarski alati koji su potrebni u početnom razdoblju rezanja, kao i elegantnije kuhinjske mogućnosti koje se najčešće koriste u svakodnevnom životu.

Cijepač mesa može imati različite oblike, pa će odabir željene vrste ovisiti o svrsi rada i osobnim preferencijama ukusa. No, zajednička karakteristika za sve vrste uređaja je velika oštrica, kao i impresivna i izdržljiva ručka, inače se alat vjerojatno neće nositi s kostima i mesom na njima.

Što se tiče oblika oštrice, onda bi ovaj dio trebao imati male izbočine uz rubove, koji će spojiti rezni dio s podnožjem. Najbolje je ako se ispostavi da su izbočine s udubljenim konturama. Po mogućnosti, sjekira za meso je jednodijelna konstrukcija, lijevana od metala sa smolastim, drvenim ili gumenim umetcima sa strane. Međutim, slojevi nisu potrebni, pa ih mnogi rukotvorine ne sadrže.

Što se tiče vrste metala koji se koristi za lijevanje, u ovom slučaju prednost se daje trajnim vrstama sirovina .otporan na koroziju i površinske nedostatke zbog kontakta s kostima i drugim čvrstim komponentama trupa. Najčešće se proizvodnja cijepača provodi pomoću automatizirane opreme, nakon čega se alat podvrgava ručnom brušenju.

Razmatranja o vijeku trajanja ovise o vrsti čelika, obično se koriste sljedeće vrste metala:

• U7A;
• U8;
• U8A;
• U8GA.

Kako bi se uvjerio u visoku kvalitetu sjekire, potrošač može prije kupnje provjeriti svojstva oštrice udarcem u metal gustim predmetom. Dobar proizvod imat će zvonjenje i dug zvuk iz kontakta.

Glavne funkcije

Glavni zadaci sjekire za meso jasni su iz naziva alata. Međutim, ovisno o vrsti prilagodbe, mogu se razlikovati njihove glavne funkcije.

• Ako sjekira ima široko sječivo i impresivnu masu, pretpostavlja se da alat neće rezati, nego usitnjavati mesne proizvode različite gustoće. Istodobno, tijekom prerade većina vezivnih vlakana u mesu ostat će netaknuta, što će jelu od takvog proizvoda pružiti sočnost.
• Sjekira, koja neće imati tako široku ručku i uravnotežen oblik, dizajnirana je za podjelu kostiju u mesu. Takav alat omogućit će da se koštano tkivo ne raspadne ili pukne.

Sorte

Razlike u konfiguraciji alata omogućile su klasifikaciju osi. S obzirom na vrstu oštrice, to su:

• profesionalni cijepači sa širokim područjem rezanja;
• alati sa srednjom širinom oštrice;
• sjekire s malim reznim elementom.

Posljednja opcija mljevenja preporučuje se za jednostavno rezanje celuloze, međutim, malo je vjerojatno da će se nositi sa zadatkom sjeckanja. Za klanje trupova koriste se alati najveće i srednje veličine oštrice. Takav inventar može zauzeti veliko područje proizvoda, što ga čini lakšim i bržim dijeljenjem na potrebne dijelove.

Sjekirski nož za mesara bit će vrlo težak, u pravilu mu je težina oko 3 kilograma . Također u prodaji možete pronaći višenamjensku verziju kuhinjskog alata za meso - čekića za sjekire, koji može obavljati nekoliko zadataka odjednom. Takav proizvod nije težak, stoga je prikladan za upotrebu od strane domaćica.

Osim toga, sjekire za preradu mesnih proizvoda mogu se klasificirati ovisno o vrsti ručke s kojom je alat opremljen. Najčešće se za ručku koristi svako poznato drvo, međutim moderni proizvodi za profesionalnu i kućnu uporabu uglavnom imaju gumene ili plastične ručke koje sprječavaju klizanje sjekire u ruci.

Preporuke za odabir

Prema riječima stručnjaka, pri odabiru sjekire za rezanje mesa treba uzeti u obzir neke nijanse.

Karakteristike oštrice

Ovaj je detalj najvažniji u cijelom dizajnu, dobra oštrica bit će debela i teška. Upravo ta svojstva metalnog elementa određuju svrstavanje ovog uređaja u kategoriju sjekira, budući da će ravnoteža između mase i debljine metala biti odgovorna za sposobnosti usitnjavanja alata. Što se tiče oblika, on može biti ravan ili zaobljen.

Konfiguracija ruke proizvoda

Optimalna veličina ručke bit će mogućnost upravljanja alatom jednom rukom, odnosno njegova duljina treba biti unutar vašeg dlana. Osim toga, najbolje je da ima zaobljen oblik s posebnim utorima za udoban položaj svih prstiju. To će spriječiti da alat isklizne tijekom rezanja mesa.

Vrsta oštrice

Klasična opcija oštrenja nije prikladna za sjekiru jer je važno da rub ostane oštar sa svake strane. Ova će značajka uvelike olakšati daljnji rad i održavanje sjekire zbog činjenice da je upravo tu vrstu proizvoda najlakše izoštriti odabirom ispravnog kuta oštrenja. Optimalni kut je 40 stupnjeva. Takav proizvod omogućit će instrumentu da što dublje reže vlakna i kosti.

Vrsta čelika koji se koristi

U pravilu će certificirani proizvodi, za razliku od rukotvorina, imati poseban pečat na glavi alata. Ova kratica sadržavat će podatke o vrsti čelika koji se koristi za proizvodnju sjekire.

Najbolje je kupiti krivotvorenu sjekiru.

Težište alata

Važno je obratiti pažnju na činjenicu da bi trebao biti u području gdje ručka dolazi u dodir s reznim dijelom.

Dodatne nijanse konfiguracije

Dobri i visokokvalitetni proizvodi trebali bi imati posebnu karticu na kućištu koja će vam omogućiti pravilno skladištenje inventara nakon uporabe.

Mjesto kupnje i cijena

Često će se troškovi istog proizvoda značajno razlikovati u usporedbi politike cijena supermarketa i tržnica. Stoga kuhinjski alat možete sigurno kupiti u maloprodajnim mjestima, što će uštedjeti novac, međutim, to ni na koji način neće utjecati na kvalitetu kupljenog proizvoda. Također, za rijetko iskorištavanje sjekire jednostavno je besmisleno kupiti skupocjen alat. Danas je u prodaji inventar domaćih i stranih marki koji, uglavnom, imaju visoke pokazatelje kvalitete prodanih proizvoda.

Jednostavnost korištenja

Najbolje je da sami odaberete kuhinju ili profesionalni alat. Prije kupnje svakako morate iscijediti cijepač, držati ga u rukama, procijeniti udobnost ručke, težinu i druge karakteristike proizvoda koji vam se sviđa. U protivnom postoji opasnost da čak i kvalitetan i atraktivan alat jednostavno ne bude prikladan za kuhara, mesara ili domaćicu.

Cjelovitost i pouzdanost predloženog proizvoda u pravilu se mogu utvrditi vizualnim pregledom, kao i u procesu čak i kratkotrajnog kontakta sa sjekirom.

Savjeti za upotrebu

Sekire za rad s mesnim proizvodima, kao i svaka kućna kuhinja ili profesionalni alat, zahtijevaju pravilan rad i održavanje. Poštivanje preporuka pomoći će produljiti vijek trajanja uređaja, osim toga, pružit će mu vizualnu privlačnost i dobru kvalitetu oštrice.

• Bilo bi ispravnije držati cijepače u zasebnoj kutiji od svih ostalih alata. Danas proizvođači nude i prikladne stalke za opremu u ove svrhe, u pravilu su izrađeni od drveta. Ova će vam opcija omogućiti kompaktno postavljanje potrebnih predmeta u kuhinju, a također i uštedjeti prostor. Osim postolja, cijepače možete spremiti obješene na posebnu kuku.
• Ne odgađajte pranje sjekira nakon rezanja mesa. Kako bi alat trajao dulje, ispravnije bi bilo oprati inventar i obrisati ga suhom odmah nakon uporabe, a zatim poslati u skladište. Kuhinjske sjekire također se mogu očistiti nakon uporabe u perilici posuđa, no ipak treba dati prednost ručnoj vrsti njege alata.

• Najbolje je raditi sjekirom zajedno s daskom za rezanje. Najbolja opcija bila bi drvena ili plastična ploča. No, vrijedi se suzdržati od korištenja sjekire sa staklenom ili keramičkom pločom, jer dodir takvih materijala može dovesti do prerane tuposti reznog elementa na alatu.
• S vremenom će se sječiva morati izoštriti kako bi se održala preciznost i točnost na mesnim proizvodima. Da biste pravilno izoštrili alat, trebali biste se obratiti uslugama iskusnog majstora koji je specijaliziran za održavanje kuhinjskog pribora. Oštar alat omogućit će vam ulaganje minimalnog napora pri rezanju mesa.
• Kako bi rezanje trupa bilo učinkovito, pri udarcu sjekirom trebate samo jednom udariti u odabrano mjesto. Inače se sadržane kosti ne mogu cijepati, već drobiti, što će negativno utjecati na daljnju pripremu mesnih jela.