Kako čuvati Luk? Što Ako Trune Kad Se Spremi U Stan? Mogu Li Ga Držati U Hladnjaku? Pravilno Skladištenje Oguljenog Luka Kod Kuće, Njegov Rok Trajanja

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 05:41

Teško je zamisliti punopravno kuhanje bez luka, zbog čega se nužno uzgaja u vrtu, jede u sezoni i skladišti do sljedećeg. Istina, nije uvijek moguće opskrbiti se lukom da se ne pokvari i ne završi prije roka. Ovo nije najlukavija stvar, ali svakako ne škodi to proučiti.

Trening

Luk koji raste na mjestu svakako mora sazrijeti. To traje 3 do 4 mjeseca (ovisno o sorti). Lukovice se obično beru u kolovozu, bliže sredini mjeseca.

Kako razumjeti da su lukovice zrele: perje im se treba osušiti, a ljuske postati guste . Nakon toga usjev se iskopava i suši. Ako je vrijeme vruće i suho, jednostavno ih ostavite u vrtu tjedan dana ili malo manje, s vremena na vrijeme okrećući korijenje. Usput, sunce pomaže u suočavanju s patogenima koji mogu ostati na površini žarulja. Ako vrijeme nema sreće, kišovito je i vlažno, luk je presavijen pod baldahinom na mreži od ljuske. Možete ga jednostavno postaviti u dobro prozračeno mjesto.

Čini se da je sve jasno s čišćenjem i sušenjem, ali ovo je samo prvi dio pripremnih radova . Kad se perje luka potpuno osuši, a vrat postane tanak, sam luk je u zlatnoj ljusci, možete ga dodatno kuhati. Potrebno je odrezati vrat, ostavljajući oko 5 centimetara, a zatim ukloniti korijenje.

Ako se plodovi naknadno utkaju u pletenice, perje se ne smije ošišati.

Sljedeća faza je sortiranje korjenastih usjeva . Moraju se kalibrirati, ukloniti sva oštećena i deformirana. Ali ne moraju se bacati, možete ih pojesti odmah ili narezati kako biste ih dodali u kisele krastavce i marinade. Ali bolje je odmah ukloniti oboljele lukovice.

Usput, nisu sve sorte luka pogodne za dugotrajno skladištenje. Kasnije kulture su u tom smislu prikladnije . Čuvaju se mirno do kraja proljeća. Žute žarulje također se smatraju najboljim dugovječnim, dok se crvene i bijele žarulje manje skladište. Bijele se brzo kvare, gotovo ih je nemoguće pripremiti za mjesečno skladištenje.

Potrebni uvjeti

Ako se usjev ne skladišti u odgovarajućim uvjetima, umrijet će. Točnije, pogoršat će se prije vremena. Glavni kriterij za odabir mjesta skladištenja je suhoća. Vlaga ubija žarulje više od svega. I zbog vlage, kultura je bolesna.

Osim suhoće, luk je potreban:

• provjetravanje;
• nema izvora topline u blizini;
• odsutnost neprijateljskog susjedstva (luk ne biste trebali čuvati pored krumpira, repe i mrkve);
• potamnjenjem.

Usput, skladišti se samo luk oguljen sa zemlje. Čini se tako očitim, ali početnici mogu zaključiti da, poput mrkve s ciklom, luk nije potrebno oguliti. No, ovo će biti prvi korak da se uništi žetva.

Postoji mnogo načina za čuvanje luka, a postoje i mnogi oblici gdje bi se mogao prikladno postaviti . Luk se čuva u čarapama i platnenim vrećama, spremnicima i papirnatim kutijama. Odnosno, oni koji nemaju podrum, podrum, ljetnikovac, oni koji su prisiljeni čuvati usjeve strogo kod kuće, također neće ostati bez svoje prikladne opcije zaliha.

Pregled metoda

Valja napomenuti da metode skladištenja često su u prirodi kontinuiteta obitelji . Tko god je učinio isto u obitelji, nastavlja: kćeri ponavljaju iskustvo majki i baka itd. A možda čak i ne sumnjaju da postoji mnogo više načina skladištenja, a u svakom slučaju mogu se pokazati još prikladnijim.

U hladnjaku i zamrzivaču

Hladna metoda je čuvanje luka na nuli ili niskim temperaturama (-3 stupnja). Na takvim temperaturama usjevu ne prijeti truljenje, ali se pulpa ploda neće smrznuti, što je vrlo povoljno . I iako mnogi ne vjeruju da se luk neće smrznuti, to je dokazano mnogo puta - ljuska štiti pulpu od smrzavanja. Ovu temperaturu možete postići u hladnjaku pa tamo možete poslati luk za zimu. No čini se da je ostakljeni balkon prikladniji za ove svrhe. Ako samo zato što ima više prostora.

Također možete biti kritični prema hladnjaku jer je tamo uobičajena temperatura u prosjeku +5 stupnjeva . A za lukovice ovo nije najbolja opcija - na površini ploda nastaje vlaga, a za ovu je kulturu, kao što je već spomenuto, vjeran pratilac propadanja. Stoga, ako ga zaista skladištite, bolje je u zamrzivaču: od dva mjeseca do šest mjeseci usjev može ležati tamo. Jedan problem je nedovoljno prostora.

Ipak, luk se obično čuva u zamrzivaču na drugačiji način: unaprijed se usitni i pakira u vrećice ili posude. Možete čak napraviti i pire krumpir od luka, koji se zatim može prikladno dodati u kotlete i mnoga druga jela.

Na sobnoj temperaturi

Ova se metoda naziva topla i koristi se, možda, češće od drugih. Kod kuće se temperatura često održava unutar plus 18-22 stupnja . U tom bi slučaju vlaga u stanu trebala biti 60-70%. Stoga se plodovi stavljaju na međukat, na primjer, na izoliranu lođu, a vrlo često se čuvaju u spremnicima ispod kreveta.

Budući da je mašnica vezana pletenicama vrlo dekorativna, pa čak i mašna u tajicama može izgledati lijepo, vlasnici je odluče objesiti u kuhinji, točno na zidove . Da, takva rustikalna ugodna atmosfera prilično je šarmantna, samo toplina iz grijaćih uređaja negativno utječe na sigurnost luka. Vjerojatno u takvim uvjetima neće preživjeti do proljeća.

Možda će potreba za skladištenjem luka biti motivacija da se konačno istovare polukate i od njih napravi skladište luka. Vrlo je prikladno: tamno je, suho i ne vidi se.

Na balkonu

Ako balkon nije izoliran, već ostakljen, pramac se obično tamo pohranjuje. I ima dovoljno mjesta, i temperatura je normalna, i možete provjetravati. Prikladnije je to učiniti u spremnicima, na stalcima - radi uštede prostora . Osim toga, skladištenje na ovaj način izgleda estetski ugodnije. Jednostavno ga rasporediti po podu nije najbolja opcija.

Također je važno da se luk ne skladišti zajedno s krumpirom: iako ovaj ionako ne bi trebao biti na hladnom balkonu.

U smočnici

Opet, ako su ispunjeni svi osnovni uvjeti i zahtjevi, ako je mračno, suho, ima dovoljno mjesta, ostava je prikladna opcija. Ali samo ako se susjedi neželjeni za ovu biljku tamo ne skladište. Kutije i kartonske kutije pogodne su za skladištenje, ali se mogu koristiti i papirnate ili platnene vrećice.

Rok trajanja standardnog luka je do kraja proljeća, a u smočnici može i "živjeti" do tog vremena.

U podrumu i podrumu

Logično je da tamo želite poslati svježu berbu, kako ne biste preopteretili stambeni prostor glavama luka. No ako su ove sobe vlažne i vlažne, definitivno nisu prikladne. Ako je sve podnošljivo, zidove i pod možete dodatno obraditi vapnom ili kredom. Jednostavno možete postaviti vapno u uglove uz zidove - vapno savršeno upija vlagu . Ali to je pod uvjetima da nema toliko vlage. Ako se voda često nakuplja u podrumu, definitivno je nemoguće tamo pohraniti luk.

Mljevenom kredom rade ovo: pola kilograma praha na 10 kg luka, ravnomjerno obrađuju (praše) svako voće, a da sloj krede ne postane jako debeo . Tijekom skladištenja prah će upiti višak vlage, što će spriječiti da se luk razboli.

A u podrumu i podrumu često se sprema luk iz konzerve: metoda nije najočitija, ali vrijedna pažnje. Može se jednostavno marinirati, a onda će postati začinjen sastojak za veliki broj jela.

Crveni luk, na primjer, može se savršeno sačuvati u balsamicovom octu, to čak nije potrebno činiti s izrezanom glavom, možete ga ubrati cijelog.

Što ako luk trune tijekom skladištenja?

Nitko nije sretan ako je luk izrezan, ali iznutra je pokvario, istrunuo. A razlozi za to mogu biti različiti.

Zašto luk trune:

• bolesti - obično gljivičnog ili bakterijskog podrijetla, znakovi bolesti u luku pojavljuju se upravo tijekom skladištenja;
• visoka vlažnost u prostoriji - to ne treba objašnjavati, luk to ne podnosi;
• nepravilno pakiranje - na primjer, žarulje neće biti moguće dugo držati u polietilenu;
• višak dušičnih gnojiva - ako je biljka u fazi rasta previše tretirana njima, berba je vjerojatno bila brza i obimna, ali s naknadnim skladištenjem može doći do problema, a glavni je rani raspad.

Kako luk ne bi počeo truliti, treba spriječiti moguću patologiju, a ne stvarati uvjete za njegov razvoj.

Truljenje se može spriječiti na sljedeće načine:

• čak i u proljeće, tijekom sadnje, sadni materijal se prije vremena tretira otopinom mangana;
• umjereno koristite obloge, odaberite prave sastave (na primjer, luk poput kalijeve kaše), to će biljku ojačati čak i u fazi rasta;
• pažljivo ubrati usjev - može se oštetiti ručno, odrezati nesterilnim alatom, otuda bolest i slabost ploda;
• visokokvalitetno sušenje - ako luk nije potpuno osušen, definitivno će početi truliti;
• sušenje i dezinfekcija prostorije u kojoj će se skladištiti usjev, često se ljeti i u jesen na istom balkonu nalazi cvijeće, a moguće je i da je tlo u njima zagađeno;
• organizacija normalne ventilacije;
• povremeni pregled žarulja kako bi se razumjelo jesu li u normalnom obliku ili postoji odbacivanje.

Usput, ne biste trebali odustati od modernih izuma. Na primjer, na vrtlarskim tržnicama danas nije problem pronaći posebne posude za skladištenje luka . Mogu se spremiti na balkon, u ormar, čak i u kuhinji (ako nema drugog mjesta). Izgledaju estetski, luk je tamo uredan, zgodno ga je nabaviti, ništa ne ispada. Takvi spremnici imaju rupe za ventilaciju, jednom riječju, svi su uvjeti ispunjeni.

Luk možete spremiti u pletene košare, u metalne - također izgleda lijepo . U košarama zbog samog dizajna postoji apriorna ventilacija. Netko vjeruje da je ispravno čuvati luk u drvenim kutijama, a to je istina. Možete čak i podijeliti kutije u odjeljke kako biste sortirali povrće.

Bilo koja metoda je dobra, glavna stvar je pravilno pripremiti lukovice i pridržavati se osnovnih uvjeta skladištenja.