Roštilj (167 Fotografija): Roštilj Za Ljetnu Rezidenciju, Prekrasne Ulične Mogućnosti Za Izradu Roštilja, Univerzalni I Modeli Od Ugljena

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 05:41

Ljetna sezona nije potpuna bez piknika na otvorenom. A gdje je piknik, tu je i ćevap, dimljena riba, pečeno povrće i druga ukusna jela od svježih proizvoda. Nijedno od ovih jela ne može se pripremiti bez dobrog roštilja.

Ali roštilj je drugačiji. Različite vrste dizajna određuju značajke uređaja i njegovu funkciju. Što je dizajn složeniji, to ima više mogućnosti, stoga je važno ozbiljno pristupiti izboru roštilja.

Osobitosti

Mnogi ljetni stanovnici vjeruju da je mangal neizostavan atribut rekreacije na otvorenom, ali rijetki daju jasan odgovor na pitanje što je to i kako izgleda pravi roštilj. Ovdje svatko ima različite ideje: roštilj je čelična konstrukcija za ražnjeve ili taganoke, brkaju ga s roštiljem i roštiljem.

Vrste roštilja mogu se sažeti pod opću definiciju - ovo je roštilj za kuhanje. Strukturno, roštilji se međusobno razlikuju, ali imaju i zajedničke elemente. Pojavile su se u prvoj vrsti, iako pitanje podrijetla ove prilagodbe ostaje kontroverzno.

Neki vjeruju da je ovo izum Amerikanaca, drugi ga pripisuju istočnim narodima, a treći tvrde da se mangal pojavio u 7. stoljeću prije Krista u Egiptu.

Materijali za izradu starih roštilja ukazuju na to da je izum još uvijek orijentalni. Sastojao se od stalka i spremnika u obliku zdjele za ogrjev i ugljen. Na bočnim stranama spremnika nalazili su se utori za držanje roštilja i nastavci za dimljenje koji su prethodili ražnju i roštilju. Roštilj je bio zatvoren poklopcem, sa strane je imao ručke za nošenje.

Suvremeni roštilj poboljšani je model starog istočnjačkog žara.

Ima svoje karakteristike:

• Ovo je uglavnom ulični atribut seoske kuće ili ljetnikovca. Instalira se u rekreacijsko područje, štiteći ga od vjetra i kiše.
• Visokokvalitetni roštilj složena je i teška konstrukcija ispod koje se mora uliti mali temelj tako da ostane statičan.
• Vrtni roštilj može biti statičan i prenosiv, tvornički i domaći.
• Uređaj se koristi prema predviđenoj namjeni uglavnom u toplim godišnjim dobima, jer se u ovom trenutku rekreacija na otvorenom smatra najudobnijom, ali se žara s istim uspjehom može koristiti i zimi.

• Način kuhanja na roštilju jedinstven je i zdrav jer se hrana kuha bez ulja. Meso se nakon kiseljenja pokaže sočnim i nježnim, a povrće nema vremena izgubiti korisna svojstva i vitamine dok ne dobije hrskavu koricu.
• Za pripremu ukusnih jela ne trebaju vam posebne kulinarske vještine.
• Uz pomoć roštilja hrana se ne može samo skuhati, već i zagrijati na terenu. To je prikladno kada na dači nema struje, kao i pri pješačenju i na pikniku.

To su važni argumenti u prilog solidnog roštilja u ljetnikovcu.

Načelo rada

Tajna zdrave, ukusne i ukusne roštiljade leži u načinu kuhanja hrane.

Za različite vrste jela ovo načelo je malo drugačije - neka se kuhaju na vatri, druga na ugljenu. Neka se jela moraju kuhati u zatvorenoj posudi, a neka - izravno na toplini ugljena.

Načelo kuhanja na roštilju često se pogrešno naziva „na otvorenoj vatri“. Ovo nije istina. Nekoliko čimbenika utječe na pripremu hrane:

1. Intenzivno toplinsko zračenje užarenog ugljena. Unatoč činjenici da se mnogima čini da temperatura nije dovoljno visoka, ona je oko 1000 K, što je ekvivalentno 700-800 stupnjeva Celzijusa. To je puno, s obzirom da je vrelište samo 100 stupnjeva. Izloženost infracrvenom toplinskom zračenju ugljena smatra se uvjetno ozbiljnom.
2. Drugi izvor topline su vruće strane žara. Zagrijavaju se ne gore od tave na plinskom štednjaku - do 300-400 stupnjeva. Brojke vrijede za udaljenost od gornjeg sloja ugljena do ruba žara. Ovaj toplinski učinak smatra se uvjetno blagim i ubrzava proces kuhanja proizvoda na roštilju.
3. Vrući zrak koji izlazi iz goriva. Temperatura mu je 200-300 stupnjeva. Zbog činjenice da je u ovom zraku gotovo bez kisika, ne dolazi do kemijskih reakcija kada hrana dođe u dodir s metalnim ražnjem ili rešetkama za roštilj.
4. Uvjet za ispravno "sazrijevanje" mesa na roštilju je jednoliko isparavanje viška vlage. Zbog toga se ćevapi i druga mesna jela ne prže, ne dinstaju, ne peku, već klonu, pa ispadnu sočni i rumeni u isto vrijeme.

Međudjelovanje ovih čimbenika je sljedeće - zračenje tvrdom toplinom zagrijava komade mesa i sloj luka i drugog povrća te potiče proces denaturacije proteina u mesu, meko zračenje odgovorno je za stvaranje zlatno smeđe kore, zrak iz ugljen održava stabilnu temperaturu sprječavajući zaustavljanje procesa denaturacije, a isparavanjem viška vlage meso se oslobađa i kancerogena koji nastaju tijekom procesa denaturacije.

Prilikom kuhanja u zatvorenoj metalnoj tavi (pušenje ribe, kuhanje i podgrijavanje raznih jela u tavi od lijevanog željeza), toplina koja se diže iz peći zamjenjuje otvorenu vatru plinske peći i električnu energiju.

Također, dizajn često uključuje ventilacijske rešetke i puhala. Oni su neophodni kako bi se regulirao dotok kisika u gorivo. To vam, pak, omogućuje povećanje i smanjenje intenziteta toplinskog učinka na proizvode.

Pogledi

Žari su podijeljeni u nekoliko vrsta ovisno o tri kriterija: vrsti materijala od kojeg su izrađeni podnožje i roštilj, vrsti goriva i vrsti konstrukcije. Dodatni faktori razlike su veličina i dizajn uređaja.

Osim toga, njihove se funkcije također razlikuju. Jedan roštilj prikladan je samo za pripremu roštilja i roštilja na njemu, dok se drugi nosi čak i s tako teškim zadatkom kao što je izrada domaćih kolača. Svaki kriterij zaslužuje detaljno razmatranje.

Materijali za proizvodnju

Moderni roštilji su dvije vrste: kameni i metalni.

Kamen oni su najbliži prototipu prvih žara po materijalu izrade, jer su od njih ložionice postavljene prije široke uporabe metala. Suvremeni kameni proizvodi, naravno, više ne izgledaju poput primitivnih malih bunara s udubljenjem za ogrjev i ražnjama od drveta ili životinjskih kostiju. Uredni su, funkcionalni i visoke kvalitete.

Takav roštilj možete napraviti vlastitim rukama ili naručiti od profesionalnog proizvođača peći. Po tehnologiji će nalikovati jednostavnom kaminu.

Materijali koji se koriste su beton, prirodni kamen i cigla.

Mangali od prirodnog kamena su rijetkost. Izgradnja takve zgrade naporan je proces, jer prirodni kamen nema istu veličinu i oblik. Međutim, roštilji od kamena imaju svoje prednosti: izgledaju estetski ugodno, osobito ako je prigradsko područje uređeno u stilu country šika, eko ili rustikalno, a jela u njima ispadnu posebno ukusna i uspješna. A ako je polaganje obavljeno savjesno, takav će roštilj trajati najmanje 20 godina.

Analog kamenog roštilja može biti izrađen od betona. Prednost ovog materijala je u tome što je izdržljiv, jeftin i može se oblikovati u željeni oblik. Istodobno, izvana se malo razlikuje od prirodnog prirodnog materijala, iako ima sve iste prednosti.

Najčešća vrsta kamenih roštilja su proizvodi od opeke.

Prednosti roštilja od opeke:

• jednostavna instalacija, koja se vrši ručno;
• pristupačna cijena materijala, s obzirom na njihovu malu količinu;
• unatoč činjenici da se izvana čini sličnim kaminu, kada se roštilj nalazi na ulici, ne zahtijeva posebno dopuštenje;
• kombinira nekoliko funkcija za kuhanje na različite načine: roštilj, roštilj, pušnica, ponekad čak i pećnica;
• cigla izgleda lijepo - možete koristiti i svijetle nijanse i crvenu;

• organski izgleda unutar sjenice, gdje je prikladno odmah organizirati blagovaonicu;
• unutar žara od opeke dugo se zadržava toplina, što je vrlo prikladno za zagrijavanje gotovih jela, kao i za zagrijavanje prostorije poluzatvorene i zatvorene sjenice;
• ekonomična potrošnja goriva zbog sposobnosti lonca od opeke da akumulira toplinu;
• cigla pripada biostabilnim materijalima - na njoj se ne pojavljuju plijesan i plijesan, nije prekrivena hrđom i otporna je na mehanička oštećenja;
• dugi vijek trajanja - od 10 godina.

Nedostaci roštilja od opeke:

• Konstrukcija je statična. Zauvijek će ostati na mjestu gdje je podignuta, pa je važno odabrati pravo mjesto unutar vidikovca.
• Svi procesi izgradnje roštilja od opeke u cjelini oduzimaju puno vremena. Sam temelj, koji je neizostavan dio strukture, sušit će se 2-3 tjedna.
• Opeka je teška. Ispod nje potrebno je montirati temelj.
• Kao i kamin, tijekom gradnje zahtijeva poštivanje pravila zaštite od požara. To donekle komplicira proces i čini gradnju skupljom.
• Mora se postaviti dimnjak.
• Nisu sve vrste opeke prikladne za gradnju žara. Nemojte koristiti rabljeni građevinski materijal, šuplju ciglu, materijale s nedostacima (izgorjelo, napuklo). Najbolja opcija je šamotna opeka za kamin, ali košta više od bilo koje druge vrste opeke.

Rasprostranjenije metalne konstrukcije . Njihova je proizvodnja dobro uhodana u našoj zemlji pa neće biti teško kupiti odgovarajuću opciju ili naručiti pojedinačni model. A posebni majstori mogu ga napraviti vlastitim rukama.

Materijali za izradu metalnih roštilja su lijevano željezo, legure željeza i nehrđajući čelik. Izrađuju se lijevanjem ili zavarivanjem.

Dvije su vrste popularne: roštilji s tankim i debelim stijenkama.

Pokretne i sklopive konstrukcije obično su izrađene s tankim stijenkama. Zbog činjenice da su njihovi zidovi oblikovani vrlo tankim željeznim pločama, roštilji su male težine, prikladni su za premještanje s mjesta na mjesto i za njih nije potreban pouzdan temelj. Pristupačna cijena također ih čini popularnima.

No, modeli s tankim stijenkama imaju i svoje nedostatke. Prije svega, to je nemogućnost paljenja vatre izravno u peći. Tehnički je to svakako moguće, ali nije poželjno. Materijal brzo izgori i postane neupotrebljiv u samo jednoj sezoni. Kako bi tankozidni roštilj trajao duže, preporuča se prenijeti gotovu žeravicu na roštilj.

Također ćete morati zaštititi uređaj od vlage - metal može zahrđati.

Drugi nedostatak je nemogućnost tankozidnog roštilja da dugo skladišti toplinu. To povećava potrošnju goriva i otežava kuhanje. Kompaktne dimenzije proizvoda također su sažete. Zbog njih je nemoguće skuhati mnogo proizvoda odjednom za veliko društvo, a meso se može pržiti samo u malim komadima. Nemojte peći cijelu lešinu na ražnju preko takvog roštilja.

Modeli s debelim stijenkama potpuno su druga stvar. Imaju veliki volumen, duže zadržavaju toplinu i izdržljivi su. Takav će roštilj poslužiti u uličnom okruženju nekoliko sezona.

Težina roštilja s debelim zidovima mnogo je veća, kao i cijena. Važno je unaprijed razmisliti kako ga koristiti i gdje ga instalirati, jer će prijevoz trajati dugo.

Proizvodi od lijevanog željeza pripadaju roštiljima s debelim stijenkama. Ovaj materijal ima visoku otpornost na toplinu, što smanjuje potrošnju goriva i pozitivno utječe na proces kuhanja. Također se odlikuje svojom svestranošću, učinkovitošću, otpornošću na trošenje, dobrim prijenosom topline i otpornošću na koroziju. Sve ove prednosti ogledaju se u cijeni proizvoda.

Poteškoće pri korištenju roštilja od lijevanog željeza leže u činjenici da se u njemu zagrijava najviše ugljen koji se nalazi uz rupe kroz koje kisik ulazi u roštilj. To zahtijeva kompetentnu organizaciju puhala i drugog dna.

Potrebno je malo navikavanja na korištenje kompliciranog dizajna, ali potrebno je neko vrijeme.

Alternativna opcija je roštilj od nehrđajućeg čelika. Nehrđajući čelik daje strukturi neke prednosti: kvaliteta, trajnost (do 30 godina), otpornost na trošenje, bez korozije. Bonus poliranog nehrđajućeg čelika je taj što se lako može oprati od čađe, masti i proizvoda izgaranja.

Konstrukcije od nehrđajućeg čelika vrlo su svestranog dizajna. Možete pronaći laganu mobilnu verziju i čvrsti roštilj s dodatnim pretincem koji djeluje kao pećnica.

Cijena nehrđajućeg čelika prirodno povećava cijenu roštilja.

Posebno treba spomenuti profesionalne instalacije za pečenje i dimljenje. Njihova glavna svrha je kuhanje u restoranima, barovima i kafeterijama, ali nitko ne ometa kupnju profesionalnog roštilja u privatnim rukama. Njegove prednosti:

• maksimalna jednostavnost korištenja;
• funkcionalnost;
• lijep izgled;
• premaz koji olakšava pranje;
• toplinska zaštita je premaz od keramičkih vlakana koji pomaže uređaju da se "prilagodi" temperaturi okoline u zatvorenom i na otvorenom;
• prehrambeni čelik nije podložan koroziji;
• možete zapaliti vatru u mangalu;
• radni vijek - više od 30 godina.

Sve to čini profesionalni roštilj pravom investicijom za odmor u zemlji. Ne smatraju svi ovo nedostatkom, ali za običnog vrtlara cijena profesionalnog uređaja je vrlo visoka.

Gorivo

Tradicionalni, popularan i najtraženiji roštilj na kruto gorivo s drvom. Ugljen čini kuhanje sigurnim i daje mu jedinstvenu aromu dima. Osim toga, ogrjev ugodno pucketa i lijepo gori, a ugljen polako tinja.

Međutim, nisu svi roštilji opremljeni na takav način da je u njima bilo moguće zapaliti vatru. Kameni roštilj sa zatvorenim ložištem savršen je za to, ali neke vrste, poput metalnih modela s tankim stijenkama, brzo će postati neupotrebljive na otvorenoj vatri. Ogrjevno drvo za njih se spaljuje na posebno određenom mjestu, a u žar se ulijeva samo ugljen koji tinja. Stoga je popularan i roštilj na drveni ugljen , to jest, ona u kojoj se odmah koriste različite vrste ugljena kao gorivo.

Iskusni ljetni stanovnici koji koriste roštilj na odmoru preporučuju odabir drvenog ugljena od breze ili hrasta. No hrast je skuplji, trebat će puno za kuhanje velike tvrtke, pa se breza smatra optimalnom. Ugljen tinja dugo i ima visoku učinkovitost.

Često umjesto breze, proizvođači pokušavaju prodati ugljen od mekog drveta. Odaje gorčinu i općenito nije baš prikladan za kuhanje.

Vrlo je lako razlikovati brezov ugljen od borovog ugljena - na antracitnoj površini breze postoji sjaj, odraz sunca, a drveni ugljen od mekog drveta je mat, bez sjaja.

Vrijedno je kupiti ugljen s oznakom A - najvišu klasu. Jedan kilogram dovoljan je za prženje 3-4 kg mesa. To čini ugljen ekonomičnim i svestranim gorivom.

Ako odaberete drva za ogrjev, onda biste također trebali dati prednost brezi.

Moderniji modeli roštilja mogu biti električni ili plinski.

Plinski roštilj s funkcijama roštilja, roštilja, pušnice po svojim karakteristikama ne zaostaje za roštiljem na kruta goriva na drva ili ugljen. U mnogočemu se razlikuje od tradicionalnog žara i ima svoje karakteristike:

• Roštilji na plin pretežno su profesionalnog tipa. Instaliraju se u kafićima i restoranima, pa će troškovi velikog roštilja s raznim funkcijama biti prilično veliki.
• Plin je potencijalno opasno gorivo. Neispravno spajanje cilindra na roštilj može uzrokovati curenje i dovesti do nužde. Kako bi se to izbjeglo, preporučljivo je odabrati gotovu opciju, gdje su priključna jedinica za plin i svi unutarnji uređaji za roštilj pomno promišljeni i sastavljeni kvalitetno.
• Plinski roštilj ne koristi isti plin koji teče cijelom kućom. Za to morate kupiti balon plin.
• Različiti modeli rade na različitim gorivima. Neki - iz metana, drugi - iz ukapljenog plina, drugi su prilagođeni na nekoliko vrsta goriva.
• Površina za prženje je dvije vrste: glatka i valovita. Postoje kombinirani modeli, čija cijena prirodno raste jedan i pol puta.

Glatka površina odabrana je za perad, jela od ribe i plodove mora. Sadrže malo masti, topi se u prvih nekoliko minuta i ostaje na glatkoj površini kao zaštitni sloj. Zbog toga hrana s niskim udjelom masti ne izgara i ostaje sočna.

Valovita površina prikladnija je za kuhanje debelih mesnih odreska i ćevapa.

Osim značajki profesionalnog plinskog roštilja, ima i prednosti i nedostatke.

Popis prednosti prilično je uvjerljiv:

• Površina za prženje zagrijava se za 5-10 minuta. Dosadno čekanje na roštilj nekoliko sati nije stvar u plinskom roštilju. Jela se mogu brzo skuhati i mogu se započeti odmah nakon uključivanja.
• Uređaj je višenamjenski. Možete kuhati roštilj, odreske, ribu, povrće, jela bez mesa.
• Nema potrebe za pripremom drva za ugljen.
• Dizajn je oblik moderne tehnologije i, poput mnogih od njih, pruža dvije korisne funkcije: automatsko paljenje i isključivanje u slučaju nužde. Postupak zagrijavanja posude za prženje možete pokrenuti jednim gumbom, a u slučaju kvara u sustavu radit će „pametna“funkcija, a dovod plina će se isključiti.

• Plin je jeftino gorivo. Isplativije je od ogrjevnog drva, ugljena i elektromotora.
• Prisutnost temperaturnih režima omogućuje reguliranje razine topline tijekom kuhanja s točnošću od stupnja.
• Dizajn predviđa nekoliko plamenika i zona grijanja. To omogućuje istovremeno kuhanje mesa na najvišoj temperaturi, povrća na srednjoj temperaturi i održavanje temperature gotovih jela na najnižoj.

• Dizajn izgleda lijepo i zadržava svoj izgled dugi niz godina.
• Tu je toplinski zaštitni sloj i premaz koji olakšava pranje roštilja.
• Korišteni materijali su otporni na habanje i nisu korozivni.
• Proizvođač daje jamstvo 5-10 godina. No plinski roštilj trajat će sasvim dobro 30.

Plinski roštilj ima nekoliko nedostataka. Glavni problem je što ga je teško sastaviti vlastitim rukama, a gotov tvornički model prilično je skup. Osim toga, sam način kuhanja izaziva nezadovoljstvo mnogih ljubitelja piknika na otvorenom. Jelima nedostaje karakteristična aroma i okus koji bi se trebali pojaviti na pravom roštilju.

Druga moderna vrsta žara su električni modeli. No, njihov princip rada, izgled i "kulinarske sposobnosti" mnogo su bliži štednjaku i domaćem roštilju pa se teško mogu nazvati roštiljima. No, električni modeli obavljaju neke funkcije s praskom. Odlično rade roštiljanje i roštiljanje.

Također, ražnjići se automatski okreću, pa se meso peče ravnomjerno, bez zagorelih bačvi i sirovog središta.

Postoje dvije vrste električnih roštilja: kontaktni i beskontaktni.

Postoje dvije kontaktne površine za prženje - gornja i donja. S dna se hrana koja se kuha stavlja izravno na površinu za prženje.

Ovo je vrlo slično radu proizvođača sendviča ili pekača za vafle: meso se stavlja na jedan vrući element, a ukorijeni se u drugom.

Kontaktni roštilji imaju nekoliko prednosti: jelo se kuha dva puta brže, proizvodi se mogu postaviti po cijeloj površini prženja. Ravnomjerno se zagrijava i daje dobre rezultate.

Beskontaktni modeli po principu rada više nalikuju tradicionalnom mangalu. Proizvodi se u njima dugo kuhaju, meso je potrebno narezati na komade određene debljine kako bi se i ono peklo iznutra.

Električni roštilji su moderni, lagani, mobilni, prikladni za one koji prvenstveno cijene brze rezultate i lijep izgled opreme. Raspon cijena kreće se od proračunskih do premium modela.

Nema govora o pucketanju drva za ogrjev u vatri za ugljen u roštilju, roštilju "s dimom" i raznim jelima. Modeli imaju ograničenu funkcionalnost, dok je električna energija najskuplja vrsta goriva.

Konstrukcije

Čvrsti, višenamjenski i jednostavan za korištenje roštilj sastoji se od velikog broja elemenata. Za inačicu od cigle i čelika oni se neznatno razlikuju, također postoje razlike među stacionarnim i prijenosnim modelima, malim i velikim uređajima.

Konvencionalno, prema vrsti konstrukcije, mogu se razlikovati tri vrste: prijenosne, stacionarne i univerzalne.

Prijenosni

Od svih postojećih modela, ovo je najjednostavniji roštilj. Minimalistički dizajn i ograničene funkcije objašnjavaju se činjenicom da bi pokretni roštilj trebao biti male težine. Svi dodatni elementi, poput krova, sakupljača masti i sličnih poboljšanja, učinili bi strukturu preteškom za transport. Maksimum gdje se može premjestiti je od sunca do sjene i obrnuto. Ovdje govorimo o širim mogućnostima kretanja s roštiljem. Na primjer, ponesite ga sa sobom na odmor u šumu, pored jezera, na selo.

Prijenosni roštilji mogu biti sklopivi i čvrsti. Sklopivi modeli imaju sustav sastavljanja, poput dijelova dizajnera, a ulomci jednodijelnih modela drže se pomoću pričvršćivača s utorima ili zavarivanjem.

Druga je opcija poželjnija. Zavarivanje produljuje vijek trajanja konstrukcije za najmanje jednu sezonu.

Isti dizajn mobilnih proizvoda je što je moguće jednostavniji. Kažu da "roštilj" u prijevodu s jednog od istočnih jezika znači "korpa ugljena". Nešto poput ovoga izgleda jednostavni roštilj: malo ili srednje metalno kućište (mangal) na stabilnim nogama. Na zidovima kućišta postoje rupe za sigurno pričvršćivanje roštilja i ražnja. Na dnu kućišta mogu postojati ventilacijski otvori.

Oni su neophodni za protok kisika do krutog goriva, tako da ugljen dobro tinja i odaje toplinu.

Neki modeli imaju poklopac za kućište. Mogu se koristiti kao primitivna pušnica ili držati jela vruća, ali prijenosni roštilj je pretežno roštilj.

Prednosti prijenosnog roštilja:

• prikladan za transport u bilo kojem prijevozu;
• brzo sastavljeno od nekoliko ulomaka;
• cijeli prostor unutar kućišta se zagrijava, toplina se ravnomjerno ispušta tijekom kuhanja;
• je jeftin.

Nedostaci prijenosnog žara:

• služi samo nekoliko sezona, zatim se dno kućišta istroši zbog stalnog kontakta s ugljenom;
• mala veličina ne dopušta kuhanje odjednom za prepuno društvo;
• temperatura nije kuhana tijekom kuhanja;
• ograničena funkcionalnost, no za prijenosni uređaj mogućnost pušenja, prženja i pečenja na jednom mangalu nije toliko važna, jer u prirodu odlaze ne radi kulinarskih užitaka, dovoljno je da možete ispeći roštilj, kupaty ili riba;
• mala visina nogu - prženje ćevapa dok stoji i ne saginje se neće uspjeti.

Gotovo svi nedostaci vrijede za prijenosni model s plinskim gorivom, ali njegova se trajnost mjeri u više od dvije do tri sezone. Također, plinski roštilj je siguran za upotrebu u zatvorenom prostoru. Po hladnom i kišnom vremenu roštilj na selu može se raditi unutar kuće, u kuhinji, na terasi ili na verandi. Po želji, čak i u svlačionici.

Električni roštilj koji radi iz utičnice može se pomicati samo unutar dohvata mrežnog priključka.

Stacionarno

Dizajn nepokretnog roštilja mnogo je složeniji od prijenosnog. U izvedbama od opeke i metala vrlo se razlikuje.

Lampeti od opeke po strukturi su vrlo slični kaminu sa zatvorenim ložištem. Postoje sličnosti u vanjskim i unutarnjim parametrima. Izgradnja stacionarnog roštilja od opeke sastoji se od sljedećih elemenata:

• Baza temelja. Bez nje, teška konstrukcija neće dugo trajati, pa je važno urediti temelje u skladu sa svim pravilima i sigurnosnim mjerama. Podloga mora biti vodonepropusna kako se zida ne bi srušila zimi i pri promjeni godišnjih doba.
• Shantsy. Ovo je takozvani podij, na koji je ugrađeno samo ložište - glavni strukturni element. Podij se obično izrađuje s dvostrukim dnom - ovo je posuda za pepeo. Prikuplja sav otpad istrošenog goriva. Posuda za pepeo se uklanja kako bi se mogla povremeno čistiti.

• Ispod ložišta. Izrađen je od vatrostalnih materijala, šamotne ploče, na primjer.
• Ogrjev ili ložište. Odjeljak u kojem se sagorijeva ogrjev, oslobađajući toplinu potrebnu za kuhanje. U izgradnji roštilja od opeke radi se o čeličnom kućištu "ugrađenom u tijelo" vanjske peći.
• Sakupljač masti. Ovo je još jedna paleta, poput posude za pepeo, koju morate povremeno izvući i očistiti od masti i produkata izgaranja.
• Puhač za cirkulaciju zraka.

• Dimnjak. Budući da se ova vrsta roštilja mora zaštititi od nepovoljnih vremenskih uvjeta, ugrađuje se u sjenicu ili rekreacijsko područje. Potreban je krov. Dimnjak mora proći kroz njega prema van.
• Dodatni elementi: rešetka, ventilator, okovi, vrata ložišta, poklopac za kućište.
• Često se nalazi dodatni pretinac - pećnica.

Univerzalna

Višenamjenski unutarnji roštilj smatra se univerzalnim, koji je prikladan ne samo za prženje roštilja u proljetno-ljetnom razdoblju, već se nosi i sa funkcijama roštilja, roštilja, pušnice i kuhanjem raznih jela bez mesa.

Među konstrukcijama od opeke ovo je dobar roštilj s poklopcem i zatvorenim ložištem koji se koristi kao tradicionalna ruska peć ili pričvršćeni tandir.

Tandoor je okrugla pećnica posebnog dizajna. S visokokvalitetnim performansama mogao bi čak zamijeniti i roštilj.

U tandooru ne možete samo kuhati roštilj, već i peći kolače, pite, povrće, ribu.

Među metalnim konstrukcijama vrijedi istaknuti profesionalne plinske roštilje s kombiniranom površinom za prženje (glatkom i valovitom), nekoliko plamenika, pušnicu, roštilj i ražnjeve.

Osim standardnih rješenja, može biti opremljen i ražnjem za prženje mesa za shawarmu, wokom (duboka tava debelih stijenki za pripremu azijskih jela), kotlom.

Dimenzije (uredi)

Kad su u pitanju ukupni parametri roštilja, to se prvenstveno odnosi na veličinu roštilja.

Nije teško izračunati njegovu duljinu, širinu i visinu - pomoću ražnja standardne veličine. Duljina mu je 40 plus ili minus 2 centimetra. Na takav ražanj stavlja se 5-6 komada mesa srednje veličine. Razmak između ražnjića trebao bi biti oko 6 centimetara. Za četveročlanu obitelj dovoljno je 5 ražnjića u jednom potezu.

Ispostavilo se da širina mangala ne smije prelaziti 40 cm, a optimalna duljina je 45-50 cm. Za stabilno društvo od 6 ili više ljudi trebat će vam dugačak mangal za 8-10 ražnjića. Istodobno, važno je uzeti u obzir da je teško moguće transportirati takvu strukturu, a tijekom kuhanja morat ćete se kretati s mjesta na mjesto kako biste okrenuli svaki ražanj. Duljina tako problematičnog roštilja, ali prikladna po tome što možete skuhati puno roštilja odjednom za cijelo društvo, bit će oko 60-100 cm.

Izračunavanje dubine žara malo je teže. Ovdje se vrijedi osloniti na iskustvo i preporuke iskusnih ljetnih stanovnika.

Kao što praksa pokazuje, dubina pečenjare, na kojoj meso ne izgori i gorivo se ne troši, iznosi 15-20 cm.

Ako je dubina plitka, posuđe će se osušiti, a ako je roštilj prevelik, toplina možda neće biti dovoljna da meso „sazri“.

Drugi važan parametar o kojem ovisi pogodnost prijevoza i kuhanja je ukupna visina konstrukcije. Optimalnom visinom smatra se roštilj, čiji je roštilj 1 metar iznad tla. No, mali pokretni roštilj izgledat će poput neugodne konstrukcije savijenih nogu ako ga stavite na noge duge metar. Za stabilnost i estetiku noge su mu prikladnije, oko 50 cm.

Veliki roštilj u stacionarnom stanju može priuštiti bilo koju visinu. Prilikom izgradnje morate se usredotočiti na rast nekoga tko će redovito kuhati. Ako je osoba visoka, onda se roštilj nalazi iznad razine od 1 metra, ako nije visok, tada će 1 metar biti sasvim dovoljan.

Oblikovati

Korisni kućanski uređaj ne mora izgledati dosadno. Neka neugledni pravokutni roštilji s ventilacijskim otvorima na ravnim nogama ostanu prošlost, a vrijeme je da na svoje mjesto postavite moderan originalni model.

Dizajn kamenih roštilja manje je promjenjiv od dizajna metalnih konstrukcija. To je zbog činjenice da je raspon boja materijala (uglavnom cigle) ograničen na nijanse crvene i bež boje, pa si ne mogu svi priuštiti oblogu strukture keramičkim pločicama.

Klasik žanra za kameni roštilj stiliziran je kao tradicionalna ruska peć ili kamin.

Prilikom simulacije peći, na ložište se ugrađuju prekrasna vrata od kovanog željeza; uz roštilj možete postaviti hrastov namještaj, tekstilne potrepštine u ruskom stilu, samovare, lonce i kuke.

Kamin zahtijeva plemenitiju postavku. Imitacija mramornog portala od jeftinijih materijala, izrezbarena drvena usta, mozaik izgleda lijepo.

Neki obrtnici dotjeruju kamene roštilje staklom u boji ili komadima keramičkih pločica.

Ručno suočavanje s malim detaljima dugotrajno je, ali tako se dobivaju ekskluzivni modeli s daškom individualnosti.

Pri ukrašavanju metalnih konstrukcija otvara se mnogo više prostora za maštu. Metal je pri obradi savitljiv, može mu se dati bilo koji oblik, uključujući složeno umjetničko kovanje. Također se može obojiti bojama koje usporavaju vatru, nanijeti ih uzorkom ili napraviti premaz u jednoj boji.

Uobičajena tema je naslikati vatru na žar, obojati je šarenim uzorcima.

Pogodno za razne DIY (uradi sam) ukrase. Ovo je utjelovljenje izvornih ideja uz pomoć stvari koje su već služile svojoj svrsi.

Prva metoda izgleda suzdržanije, zanimljiva je, ali relativno mirna. Drugi način je očitovanje kreativnosti i vještine.

Osim toga, ručno izrađene stvari suvremeni su trend u dizajnu bilo kojeg prostora u zatvorenom i na otvorenom. Istodobno, ručno ukrašavanje strukture bit će jeftinije od naručivanja dizajnerskog projekta.

Na primjer, roštilj, pretvoren iz prtljažnika starog automobila, izgleda vrlo originalno. Poželjno je da je model doista star i rijedak. Tada dobivate željeni retro efekt.

Roštilj od željezne bačve jednostavno je izrađen i izgleda sjajno. Roštilj se pokazao lijepim poput otvorenog kovčega.

Originalni žar-vlak, roštilj-auto, rezbareni mangal, škrinja.

Za metalne roštilje važno je kombinirati boje pri kovanju. Većina će biti crna, ali neki detalji mogu biti izvedeni u zlatu i srebru.

Gdje locirati?

Pravilno mjesto roštilja osigurava njegovu udobnu uporabu. Roštilj ispred garaže ili tri metra od WC školjke teško je dobra opcija.

Da bi se mjesto uspješno i ispravno odabralo, morate se voditi sanitarnim i građevinskim propisima te osnovama krajobraznog dizajna.

Međutim, krajobrazni dizajn nije uvijek važan. Roštilj se može postaviti na ulici, u rekreacijsko područje ili kod kuće. Ako se nalazi u kuhinji, u kompleksu kupki, na terasi ili verandi, tada se pri odabiru mjesta morate osloniti na dizajn interijera i pravila zaštite od požara.

U dvorištu postoje dvije mogućnosti za postavljanje roštilja: u rekreacijsko područje, odvojeno od vidikovca ili pod njegovim krovom kao dio građevine.

Unutar sjenice obično postoje kameni roštilji. Zahtijevaju stalnu zaštitu od negativnih utjecaja vremenskih uvjeta i izgledaju organski pod krovom nego pod vedrim nebom.

Roštilj unutar sjenice stvara ugodnu atmosferu. Gotova jela mogu se poslužiti odmah u blagovaonici unutar iste sjenice.

Metalne konstrukcije također se mogu nalaziti unutar vidikovca. Štoviše, ne moraju biti zazidani u temelje, poput kamenih. Mjesto se s vremenom može promijeniti.

Ono što je važno uzeti u obzir pri odabiru mjesta za roštilj na ulici:

• Udaljenost do drugih objekata na web mjestu. Prema građevinskim propisima, potencijalno opasna građevina ne smije biti bliže od 3 metra od kuće, ali ni bliže od 3 metra od ograde susjednog mjesta.
• Reljef tla trebao bi biti manje -više ujednačen, budući da je potrebno napuniti temelj za teške građevine.
• Udaljenost do toaletnog prostora i zgrada za stoku trebala bi biti 10-13 metara, ne manje.
• Smjer vjetra. Na web mjestu obično postoji samo jedna vjetrovita strana. Ljepilo je poželjno postaviti na mjesto gdje nema jakog vjetra kako se ugljen ne bi širio zrakom. Također je vrijedno paziti da se dim ne nosi prema prozorima kuće.
• Zabranjeno je postavljanje otvorenog roštilja (ne od opeke, bez krova) ispod drveća i grmlja.
• Nadstrešnica nad sjenicom dopuštena je od izdržljivih materijala, ali ne od tkanine i PVC -a. Na primjer, morat ćete se oprostiti od sjenice iz pergole (krov u obliku rešetke, prekriven krpom).

Na ulici uglavnom imaju roštilje na kruta goriva na drva ili ugljen. Ova opcija odlično funkcionira od sredine proljeća do kraja jeseni, ali zimi malo ugodnog roštilja čeka tri sata na hladnoći.

Prikladna opcija za privatnu kuću ili ljetnu vikendicu tijekom cijele godine je kućni roštilj.

Za dom opcije drva i ugljena nisu prikladne. Njegova će izgradnja biti skupa, trebat će puno vremena za polaganje. No, još će više vremena biti utrošeno na papirologiju - standardi zaštite od požara zabranjuju uporabu otvorene vatre u stambenoj zgradi. Izuzetno je teško dobiti dozvolu za roštilj, kamin i slične građevine. Ostaju opcije plina i električne energije.

Električni ima dva značajna argumenta protiv toga - ovisnost o električnoj mreži (neće raditi u slučaju nestanka struje) i visoku cijenu rada.

Plin u tim odnosima pobjeđuje. Radi iz cilindra, dakle, neovisan je o komunikacijama u kući, plin je jeftin, a dimenzije takvog uređaja neograničene. To može biti mali roštilj za dvoje ili veliko profesionalno okruženje za obitelj i prijatelje.

Položaj roštilja u kući je promjenjiviji. Može biti samostojeći, montiran na zid i kutni.

Odvojena pokretna struktura vrlo je prikladna. Može se postaviti u sredinu kuhinje ili bliže zidu, a po potrebi i premjestiti. Jedini uvjet za takav roštilj je dostupnost slobodnog prostora. U maloj sobi riskira da će biti glomazan.

Također morate petljati sa zidnim modelom. Prije svega, morate se pobrinuti za sigurnost od požara i zid završiti vatrostalnim materijalima i materijalima otpornim na toplinu, a drugo, dobro učvrstiti konstrukciju na zid.

Kutni roštilji više su poput modernih kaminskih peći. Njihova konfiguracija pomaže racionalnom korištenju malog prostora kuhinje i postaje element dizajna prostorije.

Savjeti za rad

Operativni problemi uvijek su rezultat pogrešnog odabira materijala, modela i mjesta. Kako biste smanjili probleme prilikom korištenja roštilja, važno je slijediti preporuke iskusnih vlasnika već u fazi kupnje.

Proračunske marke mogu biti dobre, ali ovo je iznimka, a pravilo je da kvaliteta uvijek košta više. Morate obratiti pozornost na recenzije vlasnika tvorničkih proizvoda različitih marki i odabrati na temelju njih.

Dimenzije plamenika važnije su od dimenzija roštilja. Odabir žara prema veličini metalnog kućišta pogreška je. Čak i ako se na prvi pogled čini da u njoj možete ispeći cijelu božićnu svinju, glavna stvar u dizajnu je plamenik. Ako je mala, tada se cijela improvizirana pećnica neće zagrijati. Toplina će se koncentrirati samo u malom radijusu oko plamenika. Prasad će se morati staviti na šalšu od malih komadića.

Modeli s premazom znatno olakšavaju život. U najmanju ruku, keramičko vlakno može se prati nekoliko puta bolje od metala.

Za vanjsku uporabu najprikladniji su proizvodi od aluminija i bakra. Otporniji su na koroziju, iako će se s vremenom neizbježno pojaviti na bilo kojem metalnom roštilju.

Prilikom korištenja roštilja postoje i neki trikovi:

• Također je moguće regulirati razinu topline u roštilju na ugljen, kao u plinskom, iako ne s točnošću od stupnja. Da biste "dodali toplinu", morate s vremena na vrijeme uzburkati ugljen, srušiti pepeo i razgrnuti ga na hrpe. Kako bi se smanjila temperatura, ugljen se razlije po dnu žara i ne dodiruje se dok jelo nije spremno.
• Kako se hrana ne bi zalijepila za rešetku roštilja, uobičajeno ju je namazati suncokretovim uljem. Čak i početnici intuitivno nagađaju o tome, ali malo ljudi zna da će učinak biti bolji ako je rešetka prethodno kalcinirana.

Prilikom uporabe ove tehnike potrebno je paziti na nošenje termičke zaštitne rukavice i silikonsku četku za podmazivanje roštilja.

• Ako se komadići hrane ipak zalijepe za rešetku ili ražnjeve, postoje dva učinkovita načina da ih se riješite. Prvo morate pokušati oprati roštilj četkom dok je još vruć. Ako to ne uspije, rešetku je potrebno spustiti iznad vatre i ostaviti da zagori ostatak hrane. Kad se pretvore u pepeo, pranje će im biti jednako lako kao i ljuštenje krušaka, a pepeo će također pomoći oprati rešetku do sjaja.
• Ako je izbor pao na plinski ili električni roštilj, ni u kojem slučaju ne smijete koristiti "tekući dim". Ova metoda i dalje neće dati karakterističan miris mesa kuhanog na brezovom ugljenu, ali lako može pokvariti jelo. Bolje je učiniti s dobrim setom začina ili zanimljivom marinadom za meso.
• A da biste mesu dali pikantnu biljnu aromu, ne morate ih pokušavati utrljati u samo meso - začinsko bilje posipate na rešetku roštilja.

• Deblju foliju za hranu možete zamijeniti posebnim četkama za roštilj. Samo ga trebate zgužvati u ruci i koristiti ovu grudu kao ukočenu krpu za pranje.
• Rešetka za roštilj je prevelika za kuhanje povrća na njoj i ne pati od znoja koji ispire opečenu kožu. Kako se to ne bi dogodilo, možete koristiti istu foliju. Potrebno ga je položiti na dno rešetke za roštilj i dobro izboditi vilicom kako bi se i sam pretvorio u neku vrstu rešetke. Odozgo poprskajte uljem i ništa se ne lijepi.

• Zlatno pravilo koje vas može spasiti od mnogih nevolja: aparat za gašenje požara kupuje se zajedno s roštiljem kao sastavnim dijelom kompleta. Možda neće biti korisno, ali bit će vam pri ruci.
• Još jedan obavezan predmet u setu s roštiljem su klešta za provjeru spremnosti mesa. Ni vilicu ni nož. Ovi uređaji prave rez na mesu i lišavaju ga soka. Spremnost se provjerava, kao i komadi okreću, samo kliještima.

• Ako drva za ogrjev ili ugljena iznenada nestane, uvijek ih možete zamijeniti granama bilo kojeg voćaka. Također dobro izgaraju i ne daju proizvodima neugodan užegao miris.
• Čak je i mangalu s debelim stijenkama potrebna zaštita kako se vijek trajanja ne bi smanjio zbog vremenskih uvjeta i česte izloženosti visokim temperaturama. Bojanje ili plavilo može produljiti vijek trajanja metalne konstrukcije.

Prilikom slikanja koristi se samo boja s visokim stupnjem vatrootpornosti. Bluing će dati trajniji učinak. Nakon toga na stijenkama roštilja nastaje gusti film željeznih oksida. Neće postati prepreka tijekom kuhanja, ali će dugo zaštititi roštilj od hrđe.

Prekrasni primjeri

Roštilj možete učiniti lijepim na različite načine: odaberite neobičan oblik, boju, dekor ili materijal za izradu.

Bilo koji oblik žara osim pravokutnog može postati neobičan oblik za roštilj. U posljednje vrijeme sve su popularniji okrugli, minimalistički četvrtasti mangali u obliku zdjele. Često možete pronaći model koji nema prazne stijenke žara. Zamjenjuju ih lijepo kovanje u obliku tkanja, penjačica, apstraktnih uzoraka.

Žari u obliku predmeta ili životinja trebaju se posebno istaknuti. Kofer kovan od čelika, automobil, jelen ili svinja, na koji je postavljen stalak za roštilj ili ražnjići, definitivno se neće zanemariti.

Roštilji u boji su rijetki. Ako je cigla, onda crvena, ako metal, onda crna. U međuvremenu, u prodaji je veliki broj vatrostalnih boja i sve su predstavljene u različitim nijansama: crvenoj, zelenoj, plavoj, žutoj, smaragdnoj i dalje u spektru boja.

Roštilj možete ukrasiti kontrastnim elementima. Na primjer, na plavom mangalu lakoničnog oblika, bijele, srebrne i zlatne boje jarko će se istaknuti. Dekor može biti voluminozan i ravan.

Neobičan materijal prostor je za one koji vole dati starim stvarima novu inkarnaciju. Glavna stvar je odabrati pravu stavku za izmjenu tako da se ispostavi kao siguran i učinkovit roštilj. U tu su svrhu prikladni svi metalni predmeti: prazne bačve, male kupke od nehrđajućeg čelika, prazna plinska boca, bubanj iz perilice, pa čak i kućište iz sistemske jedinice.

Tajne kuhanja ukusnog roštilja na roštilju naučit ćete iz sljedećeg videa.