2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 12:14
Piljevina je dobro gorivo za pušače. Drveni materijal može tinjati, zagrijavajući proizvod na visoke temperature (oko 400-800 ° C). To je svojstvo toliko cijenjeno pri pušenju raznih proizvoda. Lako je pripremiti piljevinu vlastitim rukama od dostupnog drva. Važno je odabrati pasminu za proizvod koji će se dimiti kako bi jelo bilo što ukusnije, aromatičnije i atraktivnije.
Pregled vrsta
Dimljena piljevina koristi se češće od drugih goriva. Dostupni su i sami ih možete napraviti. Nekretnine su potpuno prikladne za sve zahtjeve. Jednostavan materijal za generator dima može biti izrađen od voćnog ili neplodnog drveta . Postoje popularnije pasmine i one koje se rijetko koriste kod kuće.
Važno je znati da je bolje odbiti igle, iako se prije koristilo posvuda. Ove stijene imaju visok sadržaj smole. To značajno kvari ne samo aromu, već i okus gotovog proizvoda.
No ako nema druge mogućnosti, morate hranu zamotati u gazu. Međutim, kvaliteta takvog pušenja i dalje će biti izuzetno niska.
Voće
Voćke su relevantne za obradu dima bilo kojeg proizvoda . Piljevina je zasićena velikom količinom eteričnih ulja. To vam omogućuje da koristite manje materijala za pušnicu. Štoviše, sam proces odvija se prilično brzo i praktički bez čađe. Dim voćke je sladak i vrlo mirisan . Time se značajno poboljšava okus dimljenih proizvoda.
Piljevina se može koristiti kao zasebno gorivo ili kao komponenta pri miješanju različitih vrsta.
Razmotrimo najpopularnije opcije i njihove značajke
Stablo jabuke . Često se koristi za pušenje ribe. Zbog toga je okus slatkast, a miris blag. Drvo daje proizvodu zlatnu završnu obradu. Odlično se slaže s piljevinom trešnje i hrasta.
Trešnja . Često se koristi kao komponenta u mješavini različitih vrsta i vrsta drveća. Ako pušite samo na piljevini trešnje, tada proizvod može dobiti prilično specifičan okus. Dobro se kombinira s gorivima bukve, hrasta, johe.
Breskva . Gorivo daje gotovom proizvodu savršenu crvenkastu boju. Voćna aroma čini jelo što zanimljivijim. Vrijedi napomenuti da strugotine breskve dodaju okus badema. Najčešće se koristi za ribe različitih vrsta.
Kruška . Nakon pušenja proizvodi dobivaju atraktivnu zlatnožutu boju. Miris je uvijek bogat, voćni. Kruška piljevina jako voli gurmane. U ovom slučaju vrijedi eksperimentirati, jer se kombinacije s proizvodima često dobivaju za amatera.
Marelica . U južnim regijama ova vrsta drva posebno je popularna za pušenje. Nakon kuhanja na pari, proizvod se pretvara u ugodnu narančasto-smeđu boju. Piljevina marelice uvelike utječe na nepce, dodajući notama badema zaostali okus.
Gotovo sve voćke daju proizvodu posebnu žutu nijansu. Ako želite više zlatne boje, onda piljevini možete dodati malo lišća. Brončana boja postiže se miješanjem johe s trešnjom.
Možete sigurno eksperimentirati s voćnim pasminama. Kombiniraju se s gotovo svim proizvodima i pozitivno utječu na okus.
Neplodan
Upotreba breze za pušenje prilično je zanimljiva. Drvo vam omogućuje da poboljšate sve prirodne kvalitete okusa jela i poboljšava aromu . Međutim, neki ga stručnjaci ne preporučuju zbog sadržaja katrana. Može dati laganu gorčinu. I katran se taloži na površini proizvoda.
Kesten i topola rijetko se koriste. To nije posljedica loših svojstava, već složenosti pripreme. Drvo takve vrste ima određene zahtjeve za sušenjem. Međutim, kada se koristi materijal potrebne vlage, rezultat pušenja bit će ugodan.
Uobičajeno je nekoliko pasmina za pušenje
Joha . Možemo sa sigurnošću reći da se takvo gorivo najčešće koristi. Materijal lako boji svijetle proizvode u bogatu žutu boju. Piljevina johe daje blago osjetan miris. Joha je prikladnija za hladno pušenje, ali općenito je svestrana.
Bukva . Klasično rješenje koje koristi više od jedne generacije pušača. Bukova piljevina često se kombinira s johom. U ovom slučaju pasmina dodaje laganu kiselost i trpkost prirodnom okusu proizvoda.
Hrast . U stanju je promijeniti okus bilo kojeg proizvoda, osobito ribe. Omogućuje vam postizanje savršene ravnoteže između pikantnosti i nježnosti. Često se koristi u kombinaciji s višnjom i jabukom. Istodobno, sam hrast boji proizvod u bogatu tamnožutu nijansu.
Javor . Piljevina iz ove pasmine daje jelu slatkast okus. Miris ostaje prirodniji. Kao rezultat pušenja, na površini se stvara zlatna kora.
Tvrdo drvo proizvodi dim bez mirisa . Ova nekretnina ima svoje prednosti. U smjesu se obično dodaju aditivi, poput grana eukaliptusa ili vinove loze. I bliže kraju pušenja, piljevini možete dodati razne začine. Najčešće se neplodne pasmine kombiniraju s metvicom, lovorovim lišćem, ružmarinom i kaduljom. Piljevina johe i hrasta daje hrani bogatu žutu boju s narančastom bojom. No za zlatniju nijansu proizvoda prikladni su javor i lipa.
Miješanjem različitih vrsta drva mogu se postići posebne boje i arome. Samo imajte na umu da dim utječe i na okus.
Kakvu piljevinu je bolje odabrati?
Iskusni pušači i ljubitelji profinjenog ukusa veliku pažnju posvećuju kompatibilnosti hrane s drvenim vrstama piljevine. Gorivo za hladno i vruće pušenje mora biti visoke kvalitete. Treba napomenuti da se u prvom slučaju proizvod dugo obrađuje na temperaturi od oko + 25 ° C. Vruće dimljenje traje oko 3-4 sata na 120 ° C.
Postoji nekoliko kombinacija proizvoda i piljevine
Svinjetina . Hrastovo gorivo pojačat će miris i blago trpki okus. Za meso možete koristiti brezu, javor i johu. Takva piljevina će okusu dodati slatkoću. Drijen i trn pružit će laganu trpkost. Kad pušite svinjetinu, možete kombinirati različite vrste drva.
Salo . Sve ovisi o tome kakav rezultat želite postići. Masnoća je u početku bijela, što znači da će se lako zaprljati. Breza i joha klasično su rješenje. Takva piljevina dat će tamnožutu nijansu, a okus će biti blago slatkast. Bilo koja vrsta voća učinit će samo masnoću blago žućkastom. Za zlatnu boju koristi se drvo crvene boje. Bukva se ne može koristiti za slaninu, inače će imati gorak okus. To je zbog loše kombinacije jednostavnih šećera i smole u pasmini. Pred kraj pušenja mogu se upotrijebiti svježe grane kleke. Time će okus biti ugodniji i bogatiji.
Piletina . Ovdje je izbor individualan. Piletina treba tvrdo drvo. Pušenje će biti najuspješnije na piljevini breze, javora, johe i bukve.
Kuhana dimljena kobasica . Proizvod će dobiti bogat okus i laganu trpkost ako koristite dim, hrast, bagrem ili grab.
Skuša . Obično se ove ribe prerađuju gorivom koje može pružiti ugodnu zlatnu ili žutu nijansu. Točan izbor ovisi o osobnim preferencijama. Dakle, za davanje žute boje trebate koristiti johu, brezu, javor i bukvu. Skuša će postati zlatna kad se skuha na pari od mahagonija.
Suhe šljive . Voće i sušeno voće puše se prilično često. Za postizanje željenog rezultata prikladna je bilo koja vrsta voća.
Treba shvatiti da ne možete pušiti na bilo kojoj piljevini. Mnogi ljudi znaju da se kora breze i četinjača ne mogu koristiti zbog visokog sadržaja smole. Međutim, postoje i druge nijanse, a ako ih zanemarite, proizvod će se pokvariti. Iskusni pušači uvjeravaju da se takvo gorivo ne može koristiti iz više razloga.
- Visoka razina vlažnosti piljevine . Takvo gorivo jako slabo gori i često se gasi. To će učiniti proces pušenja nekvalitetnim i donijeti mnogo problema. Dim će se stvarati neravnomjerno s puno pare.
- Piljevina je previše suha . Čips će izgorjeti u kratkom vremenu. Kao rezultat toga, bit će premalo dima, a proizvod jednostavno neće imati vremena za kuhanje. To će povećati temperaturu u pušnici više nego što je potrebno. Prilikom kuhanja mesa ili ribe, mast će se osloboditi, moguće i da će izgorjeti. I suha piljevina troši se mnogo brže od one s ispravnom razinom vlage.
- Ako na gorivu postoji trulež, šteta od insekata, smatra se da je pokvarena . Takva piljevina proizvodi dim neugodnog mirisa. Kao rezultat toga, okus i aroma jela će se pokvariti.
Kako se pravilno pripremiti?
Prilično je jednostavno pripremiti piljevinu vlastitim rukama. Da biste to učinili, morate koristiti zapisnike ili grane. Drvo se reže na jednake komade, zatim materijal treba blanjati i usitniti . Vještine nisu potrebne, ali ipak vrijedi pridržavati se sigurnosnih mjera. Suhe grane mogu se brati u šumi ili u vlastitom vrtu. Potrebno je samo pratiti zdravlje drva. Korištenje živog stabla kod kuće malo je teže. Visoka vlaga malo otežava rukovanje. Piljevina se može koristiti samo za obradu hladnog dima jer gori na nižoj temperaturi.
Za rezanje možete koristiti ručnu ili električnu kružnu pilu . Potonji omogućuje brži rad, što znači da postaje moguće pripremiti više goriva. Međutim, mnogo je učinkovitije koristiti posebnu brusilicu. Oprema vam omogućuje obradu drva što je brže i lakše moguće.
Nakon rezanja, gotovu piljevinu morate namočiti u čistu vodu . Nakon nekoliko sati materijal se može izvaditi i osušiti. Kvalitetna piljevina ima vlagu od 50-70%. Materijal se može nabaviti za buduću uporabu. Piljevinu je prikladno skladištiti u vrećama ili posudama s otvorima za ventilaciju. Ako ima puno goriva, tada se može skladištiti čak i na otvorenom. Istina, ne na tlu, već na asfaltu ili nekoj drugoj podlozi. Događa se da se uslijed dugotrajnog skladištenja piljevina osuši. U tom slučaju dovoljno ih je prije upotrebe jednostavno poprskati vodom.
Sami pripremati piljevinu uopće nije teško. Ne berite previše ako se pušač rijetko koristi. Bolje je napraviti gorivo doslovno 1-2 mjeseca unaprijed, ne više.
Također, paketi s piljevinom moraju biti potpisani kako ne bi zbunili pasminu.
Koliko uliti u pušnicu?
Jednostavno je nemoguće nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Mnogo ovisi o vrsti aparata za pušenje . Treba uzeti u obzir i vrijeme kuhanja i proizvod koji se obrađuje. Uz vruće pušenje trebat će vam oko 2 šake za 1 sat obrade 1 kg proizvoda. Svježu piljevinu treba dodavati svakih pola sata kako bi se održala željena temperatura.
Brzo pušenje popularno je kod kuće. Gorivo možete napuniti jednom ili prijaviti tijekom obrade . U prvom slučaju, za 2 sata pušenja 2 kg proizvoda trebat će vam oko 6-8 šaka piljevine. Ako koristimo dodatnu metodu punjenja, tada je izračun isti kao i za vruće pušenje.
Hladno kuhanje na pari traje dugo . Dakle, za preradu do 20 kg proizvoda tijekom dana trebat će vam oko kante piljevine. U nekim je slučajevima potrošnja manja, ali ipak vrijedi imati na umu upravo ovaj iznos. Imajte na umu da je hladno pušenje manje popularno kod kuće.
Preporučeni:
Učinite Sami Pušnicu (89 Fotografija): Kako To Učiniti Kod Kuće-korak Po Korak Upute, Crtež Domaćeg Uređaja Za Toplo I Hladno Pušenje
Pušnica se može izraditi ručno. Kako ga napraviti kod kuće i koji slijediti detaljne upute? Koji će vam alati biti potrebni pri radu i kako odabrati materijale?
Ormar Za Pušenje: Kako Vlastitim Rukama Napraviti Pušnicu Za Toplo Ili Hladno Pušenje, Kako Izolirati, Drvena Domaća Opcija
Ormarić za pušenje omogućit će vam samostalno pripremanje ukusnih mesnih i ribljih delicija kod kuće i u zemlji. Kako vlastitim rukama napraviti pušnicu za toplo ili hladno pušenje? Kako izolirati drvenu konstrukciju?
Generator Dima Za Pušnicu Vlastitim Rukama: Nacrti S Generatorom Dima, Kako Napraviti-crteži Generatora Dima Za Hladno Dimljenje S Dimenzijama
Generator dima za pušnicu "uradi sam" može se napraviti kod kuće ako slijedite savjete stručnjaka. Kakva bi trebala biti struktura s generatorom dima? Kako sami napraviti generator dima za pušnicu?
Sadnja Astilbe: Kako Pravilno Posaditi Astilbu? Je Li Bolje Saditi Na Suncu Ili U Sjeni? Kako Saditi U Proljeće U Zemlji Na Otvorenom Tlu? Koliko Biste Trebali Saditi Cvijeće Jedno Od Drugog?
Kako se vrši slijetanje astilbe. Kako pravilno posaditi astilbu i stvoriti joj povoljne uvjete? Gdje je bolje saditi - na suncu ili u sjeni?
Piljevina: Zrnasta Piljevina U Vrećama, Toplinska Vodljivost I Gustoća. Što Je? Građevinski Bor I Druga Piljevina, Težina
Drvna piljevina materijal je koji ima svoju primjenu u raznim područjima ljudskog djelovanja. Što je granulirana piljevina u vrećicama? Kolika je toplinska vodljivost i gustoća materijala?
