Kapilarni Mjerači Vina: Kako Ih Pravilno Koristiti Prema Uputama? Zašto Griješi? Princip Rada Kapilarnog Mjerača Alkohola Za Vino

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 12:14

Širok je izbor vina već stoljećima popularan u cijelom svijetu. Uključujući i zbog takve rekordne potražnje, mnogi pokušavaju sami napraviti ovo piće. Nije tajna da na njegovu snagu izravno utječe čitav popis važnih čimbenika, koji, između ostalog, uključuje količinu šećera i gustoću.

Profesionalci u svom poslu za utvrđivanje ključnih pokazatelja koriste prilično sofisticiranu opremu koja može brzo izvršiti sva potrebna mjerenja. A za kućni destilator morate znati kako radi kapilarni mjerač vina i kako ga pravilno koristiti.

Kako radi?

Nije tajna da kvaliteta i jačina razmatranih alkoholnih pića izravno ovise o količini etilnog alkohola u njima, kao i o sadržaju šećera. Ove se parametre lako može odrediti pomoću mjerača alkohola, kao i mjerača šećera u vinu. Međutim, tester za vino također se uspješno nosi s funkcijama prvog uređaja. Usput, mnogi su modeli univerzalni uređaj u obliku hibrida. Takve su opcije opremljene s dvije ljestvice odjednom.

Brojači vina za kućanstvo, poput njihovih kolega - mjerača šećera, određuju maseni udio šećera u vinu i drugim tekućinama s mjernim rasponom od 0 do 25% . Naravno, u usporedbi s laboratorijskom opremom, takvi pojednostavljeni instrumenti manje su točni. Međutim, dugogodišnja praksa pokazala je da je to sasvim dovoljno.

U pravilu u domaćoj proizvodnji vina nije potrebna savršena točnost za vlastite potrebe, pa je stoga dopuštena pogreška. Međutim, vrijedi uzeti u obzir da odstupanje od stvarnih pokazatelja, koje je moguće pri uporabi mjerača vina kapilarnog tipa, može odigrati odlučujuću ulogu za vinare.

Ovaj jednostavan instrument sam je staklena tikvica. Jedan njegov kraj je uzak i ima malu rupu, kao i podjele gotovo cijelom dužinom. Druga strana je lijevak namijenjen za punjenje ispitivanih tekućina.

Vrijedi napomenuti da kapilarni mjerači vina klasificirani su kao viskozimetri, odnosno uređaji kojima se određuje viskoznost formulacija . Svi su oni strukturno potpuno slični i rade na istom principu. Dakle, unutar kalibrirane cijevi malog presjeka tekućina prolazi brzinom koja je prvenstveno posljedica njezine konzistencije (viskoznosti).

Istodobno, iskusni vinari dobro su svjesni da će se ovaj pokazatelj smanjivati s povećanjem udjela alkohola u smjesi. Važno je uzeti u obzir da je razmatrana vrsta mjernog instrumenta usmjerena na proučavanje gotovih pića . Govorimo uglavnom o suhim, bijelim vinima jačine od 8 do 13%. Inače, kapilarni mjerači vina najčešći su u europskim zemljama.

Uz sve već navedeno, vrijedi se usredotočiti na činjenicu da pogreška mjerenja ovisi o karakteristikama samih smjesa koje sadrže alkohol … Na primjer, ako govorimo o proučavanju slatkih i jakih vina, tada odstupanje od stvarnih vrijednosti može doseći 4%. Ovdje je odlučujući faktor količina šećera.

Kako bi dobili rezultate s najvećom točnošću, stručnjaci i iskusni destileri preporučuju razrijediti količinu tekućine koja je dodijeljena za mjerenja vodom u jednakim omjerima. Glavna stvar je ne zaboraviti tada prepoloviti dobivene pokazatelje.

Kako ga pravilno koristiti?

U svojoj osnovi, postupak korištenja mjerača kapilarnog vina prilično je jednostavan. To je uvelike posljedica dizajna samog uređaja i načela njegova rada.

Pogledajmo korak po korak upute za uporabu

• Uređaj dobro isperite toplu vodu i ispuhnite je iz kanala.
• Ulijte ispitni materijal, napunivši približno polovicu tikvice … Važno je da mu je temperatura +20 stupnjeva ili nešto niža.
• Pričekajte da tekućina prođe kroz kapilaru (cijev) i počne kapati iz donje rupe … Ispitnu smjesu potrebno je dolijevati dok svi mjehurići zraka u kanalu ne nestanu.
• Kad se pojavi nekoliko kapi, okrenite uređaj i postavite ga na ravnu površinu stavljajući ga na lijevak . Ispod nje će se neizbježno pojaviti mala lokva, što je sasvim normalno i ne bi trebalo izazivati zabrinutost zbog pogrešnih radnji.
• Popravite očitanja mjerača vina, pri čemu će donji meniskus mješavine prestati … Upravo će to biti najdraži stupnjevi u vinu. Važno je zapamtiti da će u ovom slučaju rezultat mjerenja biti sadržaj alkohola (alkohola) u postocima volumena.

U posljednjoj fazi bit će potrebno temeljito isprati tester za vino. Važno je paziti da ništa ne ostane u tikvici, a što je najvažnije, u kanalu . Inače će se male čestice osušiti iznutra. To će samo po sebi uzrokovati određene poteškoće u daljnjem radu uređaja, a također će utjecati na točnost njegovih očitanja.

Kako provjeriti točnost?

Uzimajući u obzir sve navedeno, možemo pouzdano zaključiti da su mjerači vina, uključujući i kapilarne, sastavni element arsenala svakog vinara. Korištenje takvih mjernih uređaja bit će u mogućnosti čak i početnicima koji nemaju odgovarajuće iskustvo. Važno je zapamtiti da vam omogućuju kontrolu kvalitete proizvoda. Međutim, unatoč svoj jednostavnosti, nije neuobičajeno da alat radi pogreške.

Točnost rezultata mjerenja izravno je određena koliko su ispravno izvedeni. No, stanje samog mjernog uređaja igra važnu ulogu

Usput, o maksimalnoj točnosti može se govoriti isključivo u kontekstu ocjenjivanja performansi laboratorijskih uređaja. Modeli kućanstva, a posebno mjerači vina, imaju grešku do 4%.

U situacijama s hibridima mjerača vina i mjerača šećera, vrlo je lako provjeriti ispravnost očitanja. Da biste to učinili, uređaj jednostavno stavite u destiliranu vodu čija bi temperatura trebala biti +20 stupnjeva. Predvidljivo, nula bi trebala biti fiksirana na ljestvici šećera. Rješavanje problema u ovom slučaju također je vrlo jednostavno. Morat ćete otežati uređaj (nanesite običan lak za nokte na gornji dio) ili, obrnuto, posvijetliti (odrezati stakleni sloj oštrim oštricom) sam uređaj.

Također možete pokušati provjeriti točnost mjerača vina s vodom. No u svakom slučaju valja se sjetiti o čemu ovise očitanja opisanih mjernih instrumenata . Prije svega, govorimo o temperaturnom režimu.

Nije tajna da će jačina rashlađene tekućine koja sadrži alkohol biti niža od jačine sličnog volumena iste tople tekućine. Osim toga, atmosferski tlak također može imati određeni utjecaj na proces koji se razmatra i njegove rezultate.