2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-09 13:24
Mnogi ljudi vole dimljeno meso zbog jedinstvenog okusa i mogućnosti dugotrajnog skladištenja. Gurmani često zasjenjuju asortiman ponuđen u maloprodajnim objektima, pa se odlučuju u prilog domaćim dimljenim proizvodima. Prvo, kada samostalno kuhate, možete postaviti parametre dimljenja po svom ukusu. Drugo, uvijek će postojati jasno povjerenje u kvalitetu upotrijebljenih sirovina. Treće, cijena takvih delicija bit će mnogo niža od cijene u trgovini.
Naravno, za početak proizvodnje dimljenog mesa kod kuće potrebna vam je sama pušnica . Može se kupiti, ali je mnogo lakše to učiniti sami s prilično neočekivanih improviziranih sredstava. Na primjer, stari hladnjak može se koristiti za izradu dimnjaka s toplim ili hladnim dimljenjem. Ispod je detaljna uputa.
Što je potrebno za to?
Gotovo svaki stanovnik naše zemlje ima stari hladnjak na balkonu, u garaži ili na selu, poslan tamo nakon što je kupio novi. Obično se koristi kao ormarić za nepotrebne stvari ili se uopće ne koristi. Upravo je takva jedinica s metalnim tijelom potrebna da se pretvori u pušnicu. Vrijedno je zapamtiti da će vam za preinaku trebati hladnjak sovjetske proizvodnje, budući da su takve jedinice izrađene od metala, a moderni modeli izrađeni su od plastike, koja će pri zagrijavanju ispuštati otrovne tvari - ne preporučuje se pušenje proizvoda u njima.
Osim nje, trebat će vam i vatrostalna opeka i metalni lim (poklopac) za komoru za potpalu, kao i metalna ili plastična cijev (po mogućnosti s koljenom) ne kraća od 4 m. Stara perilica rublja.
Prije nego što nastavite s postupkom prerade opreme, morate iz nje ukloniti sve unutarnje i vanjske dijelove: pregrade, poklopci, ploče, plastični i gumeni dijelovi - koristit će se samo tijelo. Nakon što uklonite sve brtve, hladnjak više neće čvrsto učvršćivati vrata u zatvorenom položaju, stoga se preporučuje unaprijed pričvrstiti kuku ili zasun.
U budućnosti se pušnica može prema vašem nahođenju bojati u vašu omiljenu boju ili ukrašavati ukrasnim elementima.
Proizvodni proces
Prvo morate izbušiti rupe u bočnim stijenkama kućišta za pričvršćivanje kuka, stalka i ladica. Broj i udaljenost između rupa morat će se odrediti neovisno, oni će ovisiti o modelu hladnjaka i veličini rešetki ili polica pričvršćenih na njega. Možete koristiti samo rešetke izrađene od nehrđajućeg čelika, inače pri zagrijavanju materijal može oksidirati i dati kuhanoj hrani neugodan okus.
Također, u gornjem zidu morate izbušiti rupu za cijev dimnjaka . Koristit će se tijekom početnog osvjetljenja pušnice, nakon čega se cijev zatvara poklopcem. Promjer dimnjaka ne smije biti prevelik kako bi dim prolazio u tankom mlazu, inače će vrijeme kuhanja dimljenog mesa trajati dvostruko duže. Na dnu hladnjaka morate instalirati posebnu ladicu s nogama za ispuštanje masti.
Po želji, u središte buduće komore za pušenje možete postaviti dodatni spremnik od nehrđajućeg čelika, gdje je prethodno izbušeno nekoliko rupa - ovo je sekundarna komora za pušenje, čiji će zadatak biti osigurati dodatnu cirkulaciju zraka kako bi se prenijela neopisiva aroma proizvoda.
Postoje dvije vrste pušnica: nehlapljive i energetski troše
U pušnicama koje troše energiju tijekom rada koristi se električna energija za koju je električni štednjak ugrađen u donji dio tijela. Odozgo mora biti prekriveno čeličnim limom debljine najmanje 5 mm. Nakon toga se početni materijal postavlja na čeličnu površinu. Ako nije moguće pronaći čelični lim, za to se mogu prilagoditi stare posude. Ako korišteni hladnjak ima nagnuto dno, ispod kojeg je nezgodno zamijeniti električni štednjak, možete ga jednostavno okrenuti naopako.
Prije uključivanja peći u utičnicu, čvršće zatvorite vrata hladnjaka kako biste izbjegli opasnost od paljenja početnog materijala zbog dotoka kisika.
Da biste dobili nehlapivu pušnicu, u donjem dijelu tijela morate napraviti rupu u koju će ući cijev promjera oko 10 cm. Cijev bi trebala biti pod blagim nagibom radi stvaranja vuče.
Bolje je cijelu samu cijev ukopati u zemlju, ona će djelovati kao prirodni hladnjak . Drugi kraj dimnjaka vodi do ložišta izrađenog od željeznog spremnika. Ložište bi također trebalo biti smješteno u udubljenju u tlu, koje je niže u razini od tijela same pušnice. Za jamu dizajniranu za ložište nije potrebno pripremiti temelj, dovoljno je samo položiti njegove zidove kaljenom opekom ili listom vatrostalnog metala.
Takva elektrostatička pušnica radi na principu hladnog pušenja . Ovako pripremljene proizvode liječnici preporučuju za uporabu, budući da tijekom procesa pušenja ne dolazi do oslobađanja kancerogena i drugih štetnih tvari. Da bi se napravila nehlapljiva pušnica s vrućim dimljenjem, komora peći mora se nalaziti izravno ispod dna kućišta hladnjaka, ali samo ako je dno izrađeno od tankog metala.
Za osvjetljavanje u takvoj pušnici morate koristiti vlažne aromatične čipove, koji se postavljaju na dno komore. Mokri početni materijal neće se zapaliti od zagrijavanja komore i proizvest će potrebnu količinu dima.
Prvi korak u procesu dimljenja je zapaliti vatru u peći i pričekati da se ugljen pojavi. Čim su spremni, moraju se prekriti metalnim limom, na koji se zatim polaže piljevina mirisnog drva. Nakon što objesite proizvode za pušenje u tijelo pušnice, morate čvrsto zatvoriti vrata hladnjaka i poklopac ložišta - to je preduvjet za visokokvalitetno pušenje kod kuće.
Nedavno je bilo mnogo preporuka za poboljšanje dizajna domaće pušnice s cijevi, jer kvaliteta pušenja u njoj uvelike ovisi o kvaliteti korištenog drva za ogrjev. Ako tijekom paljenja koristite vlažno drvo, tada se u tijelu pušnice na izlazu nakuplja kondenzacija, a na samim proizvodima neukusna kora.
Kao rješenje, predlaže se izrada dvokomornog ložišta, gdje se u prvoj komori zapali vatra, a u drugoj tinja aromatična drvna sječka. Štoviše, u ovom je slučaju kvaliteta upotrijebljenog paljenja apsolutno nevažna: potrebni dim dobiva se izravno iz tinjajućih čipsa. Ne zaboravite da za pušenje ne možete koristiti borove iglice.
Korištenje pušnice ljeti jednostavno je kao i ljuštenje krušaka zimi može biti teško održavati unutarnju temperaturu. Nezapaljiva tkanina pomoći će se nositi s gubitkom topline: možete jednostavno pokriti hladnjak njime tijekom pušenja. Najbolje je pušač staviti na mjesto zaštićeno od vjetra. Osim toga, preporuča se odabrati mjesto duljine oko tri metra, koje je blago nagnuto (s padom od oko pola metra). To će omogućiti da se dim brzo podigne uz dimnjak.
Mali savjeti za uporabu
Ako trebate popušiti malu količinu hrane, bolje je staviti ih na donju policu hladnjaka. U tom slučaju odozgo je pričvršćen reflektor (bilo koji komad kositra) koji ubrzava proces kuhanja, čime se značajno štedi čips.
Da biste pušnici dali estetski izgled, možete ukloniti stražnju stijenku hladnjaka i zamijeniti je staklom otpornim na toplinu . Kroz njega će biti moguće promatrati proces. Također možete uvesti žicu termoelementa u stražnji odjeljak, koji je prekriven štitnikom, što će vam omogućiti podešavanje temperature tijekom pušenja.
Naše korak-po-korak upute, crteži i preporuke pomoći će vam da napravite pušnicu s generatorom dima. Takav ormar iz komornog hladnjaka izgleda vrlo elegantno i originalno.
Ukratko, očito je da je izrada kapetana za osobnu uporabu vrlo jednostavna. Nije potrebno trošiti velike svote novca na gotov uređaj - dovoljno je primijeniti malo mašte na stare jedinice koje su vam pri ruci.
Proizvodi sami napravljeni uvijek su najukusniji. A kuhanje dimljenih delicija odličan je razlog za okupljanje i izlazak iz grada u bilo koje doba godine. Neosporna prednost je i činjenica da će u procesu sastavljanja pušnice biti moguće osloboditi prostor od nepotrebne stare tehnologije, dajući joj tako drugu priliku za život.
Preporučeni:
Pušnica "Izhitsa": Kako Koristiti Opremu Za Toplo I Hladno Pušenje, Stvarne Povratne Informacije Od Vlasnika O Radu Instalacije
Pušionica "Izhitsa" danas je vrlo popularna. Kako privlači poduzetnike i obične kupce? Kako se to očituje u radu? Kako koristiti opremu za pušenje toplim i hladnim pušenjem?
Kako Napraviti Medvjeda Od Ručnika? 23 Fotografije Kako Vlastitim Rukama Korak Po Korak Presavijati Ručnik U Obliku Medvjeda? Korak Po Korak Majstorska Klasa Za Početnike
Medvjed od ručnika jeftin je i ugodan dar. Kako vlastitim rukama napraviti medvjeda od ručnika? Kako preklopiti dijelove korak po korak i pravilno ih učvrstiti? Kako i čime ukrasiti ručnik u obliku medvjeda? Kako predstaviti? Korak po korak majstorska klasa za početnike
Ormar Za Pušenje: Kako Vlastitim Rukama Napraviti Pušnicu Za Toplo Ili Hladno Pušenje, Kako Izolirati, Drvena Domaća Opcija
Ormarić za pušenje omogućit će vam samostalno pripremanje ukusnih mesnih i ribljih delicija kod kuće i u zemlji. Kako vlastitim rukama napraviti pušnicu za toplo ili hladno pušenje? Kako izolirati drvenu konstrukciju?
Kako Napraviti Krov Od Profiliranog Lima U Garaži? 25 Fotografija Kako Pokriti Kosi I Dvovodni Krov Vlastitim Rukama Korak Po Korak? Kako Pravilno Napraviti Sanduk?
Kako napraviti krov od profiliranog lima u garaži? Kako odabrati njegov oblik i sve pravilno pripremiti? Što je sama tehnologija montaže?
Piljevina Za Pušenje: što Je Bolje Za Mast, Hladno I Toplo Pušenje? Na Kojima Biste Trebali Pušiti Piletinu? Kako Napraviti I Namakati Vlastitim Rukama? Koliko Uliti U Pušnicu?
Dimljena piljevina vrlo je popularna zbog svoje dostupnosti. Gorivo za hladno i vruće pušenje možete sami pripremiti. Piljevina poboljšava boju, okus i miris proizvoda. Koje su najbolje za mast, a koje su vam potrebne za dimljenje piletine?
