2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 12:14
Teško da će itko odbiti kušati hrpu zrelog grožđa. Njegove sočne bobice, ispunjene suncem, dodat će energiju, obogatiti tijelo potrebnim elementima. Branje grožđa odgovoran je posao. Daljnja sigurnost usjeva izravno ovisi o vremenu ubranog grožđa i po kakvom su vremenu radovi obavljeni.
O čemu ovisi vrijeme čišćenja?
Za berbu grožđa na vrijeme morate se voditi različitim čimbenicima. Prije svega, trebali biste se usredotočiti na fizičko sazrijevanje bobica. Važno je odabrati pravi trenutak kada je grožđe potpuno zrelo i spremno za preradu ili skladištenje. Istodobno, grozdovi bi trebali potpuno sazrijeti, na njima ne bi trebalo ostati zelenih bobica.
Možete se voditi i na drugi način, započinjući prikupljanje prema stupnju tehničkog sazrijevanja.
Rad se obavlja u vremenskim okvirima za svaku ocjenu. U tom slučaju nema potrebe čekati da bobice potpuno sazriju.
Ključni datumi
Berba se obavlja ovisno o regiji, kao i o sorti grožđa. Rane sorte obično se ne koriste za dugotrajno skladištenje, prvi se grozdovi često konzumiraju svježi.
Ne postoje točni datumi berbe jer izravno ovise o vremenskim uvjetima, regiji u kojoj raste grožđe, stupnju zrelosti četki i skupu slatkih plodova.
Rezanje četkom obično počinje krajem kolovoza, osobito u južnim regijama. Na Krasnodarskom teritoriju ili u Primoryju morate se usredotočiti na temperaturu i vlažnost zraka. Berba usjeva počinje krajem ljeta i nastavlja se u jesen, sve dok ne počne kišna sezona i ne počnu noćni mrazevi. U mnogim regijama kolovoz i rujan smatraju se najboljim vremenom za rezanje grozdova.
Ako se grožđe ukloni kasnije od potrebnog vremena, bobice više neće biti tako čvrste. Nezrelo grožđe će se pokazati kiselim i neće pokupiti slatkoću.
Kako odrediti zrelost?
Pokazatelj pune zrelosti je izgled grozdova, njihove karakteristike okusa.
Kako bi se odredila zrelost usjeva, treba obratiti pozornost na brojne čimbenike
- Pogledajte boju grozdova . Bobice bijele sorte postupno počinju mijenjati boju i postaju prozirne. Njihova sjena postaje sunčanija, zelena boja se gubi. U tamnim sortama boja bobica postaje intenzivnija, sa zamračenom kožom. Istodobno, postaje suptilniji.
- Pobrinite se da se bobice mogu bez napora izvući iz grozdova … Sjemenke trebaju biti smeđe. Stabljike grozdova trebaju biti prekrivene tankom korom.
Budući da grožđe ne sazrijeva jednako, treba ga redovito kušati radi zrelosti . Svaki put će biti manje kiselo, grožđe će postajati sočnije i slađe. Dovoljno je staviti nekoliko bobica u usta i osjetiti koliko su slatke, je li još uvijek očuvana trpkost. Ako nisu opori, možete se pripremiti za berbu.
Preporučljivo je probati grožđe iz nekoliko grozdova na različitim granama, što će vam omogućiti da saznate je li sorta zrela
Morate biti svjesni da će grožđe dobiti potrebnu boju nekoliko tjedana prije nego što potpuno sazri, pa nijansa grozdova nije jamstvo njihove zrelosti.
Vanjskim pregledom i kušanjem utvrdit će se stupanj zrelosti usjeva … Određivanje razine šećera također je jedan od kriterija. Da biste to učinili, morate odrezati nekoliko grozdova s različitih loza i iscijediti sok. Preporučljivo je odrezati najmanje 3 kg proizvoda. Nakon primanja soka provodi se test šećera. Ako se proizvod koristi za sočenje, ta bi razina trebala biti unutar 17%. Za dobivanje desertnih vina ta razina mora biti unutar 22%.
Visoka aktivnost ptica i osa također će biti razlog za berbu. Nakon što bobice sazriju, mnogi kukci, kao i ptice, počinju posjećivati vinograd i hraniti se sočnim plodovima. Ne smije se dopustiti njihova invazija, jer će u protivnom pokvariti izgled grozdova, sve do uništenja većine usjeva.
Metode prikupljanja
Berba vinograda može biti selektivna ili kontinuirana . Domaće grožđe obično se siječe selektivno jer su bobice potpuno zrele. Skupljanje se vrši svaka 3-4 dana. Kontinuirano obrezivanje vrši se kad usjev dostigne punu zrelost. Ova je opcija prikladna za područja s sortama istog razdoblja sazrijevanja.
U velikim vinogradima ovaj je postupak mukotrpniji i zahtijeva veliku količinu radne snage i korištenje tehnologije.
Izbor metode izravno ovisi o brzini rezanja grozdova, uvjetima skladištenja ili obrade, kao i o financijskim mogućnostima.
Priručnik
Ručna metoda u velikim vinogradima koristi rad … Često se montažni timovi sastoje od 100 ljudi ili više. Njihov je posao rezati grozdove, sortirati ih i slagati u posude. Nadalje, iz ovog spremnika razvrstači izlijevaju nakupine u kante, zatim se vade iz razmaka među redovima i ulijevaju u vozilo. U budućnosti se kutije s berbom prevoze strojevima.
U tom procesu sakupljači odabiru zagađene ili bolesne grozdove, odvojeno ih slažu i šalju na preradu.
Tijekom rada koristi se poseban spremnik. To mogu biti kante, košare ili kutije. Moraju se isprati vodom i svakodnevno dezinficirati. Također morate dezinficirati alate koji se koriste za obrezivanje.
Ručno branje je radno intenzivno, radno intenzivno i oduzima vrijeme. Produženje istih uvjeta dovodi do gubitka žetve
Korištenje tehnologije omogućuje vam rješavanje ovog problema. Kombajn KVR-1 vibracijskog tipa može zamijeniti rad više od 30 berača žetve.
Mehanički
Mehanizirana berba omogućuje vam brzu berbu. Najprikladnije vrijeme za to je noć. To je osobito istinito u zemljama s vrućom klimom, jer ovom metodom možete uštedjeti na hlađenju sladovine. Istodobno je važno da se dostava usjeva u podrum odvija brzo kako bi se spriječilo cijeđenje bobica i početak enzimskog procesa.
Djelovanje berbe grožđa je tresti vinovu lozu. Zrele bobice, koje nisu čvrsto pričvršćene za grozd, jednostavno padaju i padaju u poseban bunker. Prednosti takvog čišćenja uključuju visoku stopu prikupljanja bez obzira na vremenske prilike i druge prijetnje.
Nedostatak ove metode je taj kad se uberu, bobice se zgužvaju i puknu, zahtijevaju hitnu obradu, što nije uvijek moguće . A također tijekom berbe, osim bobičastog voća, dolaze i razni insekti, koje se prije prerade mora ukloniti.
Kako pravilno odabrati različite sorte?
Grožđe za prodaju u vinariji bere se strojevima, dok se grožđe uzgojeno na selu ili u malom vinogradu bere ručno
Grozdovi se preporučuju sakupljati po suhom i toplom vremenu. Ako ih narežete po hladnom vremenu, bobice će biti manje slatke. Grozdovi se ne smiju uklanjati za vrijeme ili neposredno nakon kiše, jer će im se kora zasititi vodom i brzo pokvariti.
Grozdovi se režu posebnim alatima . U tu svrhu koristite škare za šišanje, škare ili nož s oštrim rubovima.
Za stolne sorte važno je postići potpuno sazrijevanje bobica, o čemu se sudi prema okusu i izgledu. Razina šećera za takve sorte ne smije biti manja od 12-14%. S obzirom na neravnomjerno sazrijevanje, stolno se grožđe bere u fazama.
Poželjno ih je orezati ujutro, birajući za to suh dan .… Uzimajući vrtne škare, zreli grozdovi se režu i slažu u drvene kutije tako da stabljike budu na vrhu. Preporučljivo je staviti papir na dno posude ili položiti dno s lišćem grožđa. Nakon punjenja spremnika, prenosi se u sjenu.
Komercijalne sorte uzgojene u velikim vinogradima obično se beru strojevima. U procesu rada grožđe se odsječe, što dovodi do njegovog pucanja i gubitka prezentacije. Ovako ubrani usjevi obično se šalju u vinarije na preradu.
Grozdovi tehničkih sorti mogu se ukloniti bez čekanja da potpuno sazriju. Istodobno, vode se količinom šećera u postocima . Za dobivanje slatkog vina berba se bere na vrhuncu sazrijevanja. Istodobno, važno je grozdove ukloniti na vrijeme, dok ne sazriju. Vinske sorte se mogu ostaviti na vinovoj lozi 2-3 mjeseca kako bi bobice pokupile više šećera . Za žele, pekmez ili konzerve, bobice se mogu vaditi dok potpuno ne sazriju, jer će se šećer i druge komponente dodati u sastav tijekom prerade.
Ako se usjev koristi za pripremu vinskih napitaka, biraju se grozdovi koji su potpuno spremni za preradu. Nepoželjno je naići na nezrele ili već prezrele bobice . Područje na kojem raste grožđe od velike je važnosti. Za stanovnike koji žive u regijama sa suhom i vrućom klimom prikladnija su vina za koja su se koristile stolne sorte. Njegova snaga izravno će ovisiti o slatkoći bobica. Što je veći sadržaj šećera u soku, gotov proizvod može biti jači . Budući da stanovnicima koji žive u južnim regijama žestoka pića nisu prioritet, pa beru bez čekanja da grožđe potpuno sazrije.
Kishmish je desertna sorta bez sjemenki koja se uzgaja u Rusiji. Zbog nedostatka sjemenki i jake slatkoće bobica, idealan je za proizvodnju grožđica, može se koristiti i za izradu ukusnih sokova i vina. Grozdovi počinju pucati krajem ljeta, početkom jeseni. Neke sorte mogu visjeti na vinovoj lozi do listopada.
Kako se loza ne bi oštetila, grozdovi se režu škarama ili škarama. Položite ih u jedan sloj, pokušavajući ih ne dotaknuti, to će ih zadržati dugo.
Kishmish nema uvijek prezentaciju zbog nedostatka gustoće grozdova u nekim sortama. Ako se neoprezno rukuje, može se oštetiti korica bobica.
Ubrano voće čuvat će se u hladnjaku nekoliko dana . Ako grožđice želite zadržati duže vrijeme, bolje je da ih obradite. Od njega se mogu napraviti slatke grožđice, kompoti i konzerve, kao i stolno suho, desertno ili pojačano vino.
Grozdovi se preporučuju sakupljati rukavicama, to neće oštetiti premaz od voska . Nepoželjno je nepotrebno dodirivati bobice, trljati ih, a još više prati.
Vrijedi znati da se grozdovi ne uklanjaju iz grma po kišnom i vlažnom vremenu, kao ni ujutro, kada na bobicama još ima rose.
Preporučeni:
Berba Metli Za Kupanje: Koje Su Metle Za Kupanje I Kada Se Bere? Kako Pravilno Plesti? Kada Se Beru Metle?
Priprema metli za kupanje i njene značajke. Koje su metle za kupanje i kada se bere? Kako pravilno plesti? Kada se beru metle? Savjeti i trikovi, osobito izbor sirovina
Kada Ubrati Lipov Cvijet? Kako Sušiti Cvijeće Lipe Za čaj Za Zimu? U Koje Vrijeme Možete Ubrati Boju Za Sušenje?
Cvijet lipe skup je dar prirode od čovjeka. Mnogi ljudi pokušavaju sakupiti cvijet lipe za zimu kako bi se oduševili mirisnim čajem. Cvjetove lipe za čaj za zimu potrebno je pravilno osušiti kako bi u njima ostala njihova prirodna ljekovita svojstva
Kako Sakupljati Sjemenke Cinije? 25 Fotografija Kako Izgledaju Sjemenke Cvijeća? Kako Pravilno Sakupljati Kod Kuće?
Kako sakupljati sjemenke cinije? Kada možete sakupiti? Kako izgleda sjeme cvijeća? Kako pravilno sakupljati sadni materijal? Koje cvijeće koristiti za ovo? Gdje i kako čuvati sjeme kod kuće?
Kada Ubrati Rotkvicu? Kada Iskopati Različite Sorte Iz Vrta Za Skladištenje? Datumi Berbe U Različitim Regijama
Kada trebate ubrati rotkvicu? Kada iz vrta iskopati različite sorte za skladištenje - ljeto, jesen, zima? Značajke berbe rotkve, uzimajući u obzir rastuću regiju? Korisni savjeti za sakupljanje i skladištenje korjenastih usjeva
Kada Zimske Jabuke Ukloniti Radi Skladištenja? Kada Sakupljati Kasne Sorte Na Uralu I Volgi? Kako Ukloniti Jabuke Sa Stabla?
Zimske jabuke izvadite radi skladištenja na određeni način. Kada sakupljati kasne sorte na Uralu i Volgi? Kakvo je vrijeme obično berba? Koji će vam uređaji omogućiti da nježno uklonite jabuke sa stabla?
