Kako Očuvati Jabuke Svježe Za Zimu Kod Kuće? Kako I Gdje Duže Skladištiti Zimske Sorte? Optimalna Temperatura

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 12:14

Nije ni čudo što kažu da će vas jedenje jedne jabuke svaki dan zaštititi od mnogih bolesti. I doista je tako. Zreli plodovi ovog drveta sadrže najvažnije i potrebne komponente koje pomažu tijelu da bude zdravo. Nakon što sam sa stabala jabuka dobio dobru žetvu, želim ne samo koristiti plodove kao marmeladu, napraviti suhe praznine, već ih i ostaviti svježe za konzumaciju. Govorit ćemo o tome kako možete sačuvati zrelu berbu sočnih jabuka za zimu kod kuće, o berbi i optimalnim uvjetima skladištenja plodova.

Odabir sorte za skladištenje

Prilikom slanja voća na skladištenje treba imati na umu da samo se jabuke određenih sorti mogu čuvati svježe do sljedeće sezone.

Nema svaka vrsta jabuke visoku kvalitetu čuvanja. Dakle, za ljetne sorte rok trajanja je 2-3 tjedna. Ostaviti ih da sazriju na sobnoj temperaturi. Kasnije pocrne i počnu truliti. Jesenske sorte neće izgubiti svoju prezentaciju 2-3 mjeseca. Zimski plodovi moći će zadržati sve kvalitete do proljeća.

Nisu svi plodovi otporni na smrzavanje … Za ljetne sorte naglo i dugotrajno smanjenje temperature (ispod 0 stupnjeva) bit će pogubno. Zimske sorte se ne smrzavaju na ovoj temperaturi, često postaju još ukusnije.

Uobičajeno je ostaviti ih na zimu, mogu mirno ležati u skladištu bez gubitka okusa i drugih kvaliteta dulje od šest mjeseci . Nakon berbe takvo voće nema izraženu aromu, okus i mesnatost; izvana izgledaju manje atraktivno od ostalih sorti. Za razliku od drugih opcija, njih se ne smije odmah pojesti. Nakon što se uklone sa stabla, sazrijevaju poboljšavajući okus i vizualne karakteristike.

Za dugotrajno skladištenje preporučljivo je odabrati sorte kasnog sazrijevanja, čije se sakupljanje vrši od kraja rujna ili početkom mjeseca koji slijedi nakon njega

Da bi zimske sorte sazrijele, moraju ležati od jednog do nekoliko mjeseci. To će pridonijeti potpunijem zasićenju voća potrebnim komponentama, poboljšavajući njihov okus, boju i aromu.

Bolje je beriti za dugotrajno skladištenje sa zrelih stabala jabuka koje rastu na južnoj strani mjesta i dobivaju dovoljno sunčeve svjetlosti . Mlada stabla zauzvrat mogu biti napadnuta štetočinama, bolestima, pa se pri polaganju s takvim plodovima često javljaju problemi.

Ovisno o uvjetima skladištenja za jesenske sorte, oni će ostati do Nove godine … Kasnije - zimske - sorte mogu trajati do kraja proljeća. Rok trajanja im je oko sedam mjeseci.

Vrijedno je zapamtiti da se neke sorte boje mraza, pa ih se preporučuje ukloniti sa stabla jabuke i prije nego što zahladi.

Prilikom odabira voća uzimaju se u obzir neke važne točke

• Rane zimske sorte čuvat će se do siječnja . To uključuje Antonovku, Winner, Macintosh, Saffron pepin. Izvorni izgled i kvalitetu moći će zadržati do prosinca-siječnja. Kasnije postaju trošni, izgled i okus im se pogoršavaju.
• Zimske sorte jabuka neće izgubiti svoje kvalitete do ožujka . Imrus i Wales ostat će do sredine siječnja. Sorte Idared, Red Delicious, Kastel, Sinap Orlovsky i Veteran bit će duže uskladištene. Svježi će ostati do sredine travnja.
• Kasnozimske sorte mogu se skladištiti do lipnja . Sorte koje mogu dugo ostati svježe uključuju sorte Olesya, Zarya i Alatau, kao i Champignon, Verbnoe i Bananovoe.

Za dulje skladištenje biraju se sorte s debelom kožom. Najpouzdanije opcije uključuju Antonovku, Renet Simirenko, Bogatyr i Jonathana.

Na rok trajanja više utječu povišene temperature, prekomjerno zalijevanje i višak gnojiva primijenjenih tijekom sazrijevanja plodova. Svi ti čimbenici negativno utječu na njihovu sigurnost.

Uklanjanje sa stabla

Berba stabla jabuke prva je pripremna faza prije polaganja za daljnje skladištenje. Nepravilno provođenje ovog događaja može dovesti do činjenice da će čak i plodovi dobre kvalitete čuvanja brzo izgubiti svoju prezentaciju i okus.

Većina iskusnih vrtlara koristi pletene košare kao spremnike. U slučaju da se jabuke sakupljaju u kante, druge metalne ili aluminijske posude, stavljaju se unutra komadom tkanine ili mekinje kako se plodovi ne bi usitnili. U ovom slučaju, vrlo je važno koristiti čistu posudu, ona mora biti suha.

Prilikom sakupljanja plodova uzmite u obzir sljedeće točke

• Preporuča se obaviti posao, kad se već ispod drveća vide opali primjerci … Obično tijekom dana padnu na 5-7 komada.
• Berite po sušnom danu tako da prekomjerna vlaga ne utječe negativno na daljnje skladištenje proizvoda.
• Prilikom berbe jabuka peteljke se ne otkidaju … Ako je predug, bolje ga je malo rezati škarama kako vrh ne bi mogao oštetiti tanku koricu ploda.
• Iščupane jabuke ne smijete brisati niti prati uostalom, to će oštetiti premaz od voska, koji služi kao zaštitni piling.
• Drvo se ne smije tresti inače će plod pasti i ozlijediti se.

Plodovi koji rastu na stablu jabuke trgaju se repovima. Uredno su smješteni u za to odabrani spremnik, bez bacanja. Berba počinje s donjim granama, postupno se pomičući prema vrhu.

Također možete sakupljati plodove koji su pali sa stabla jabuke, ali se ne koriste za skladištenje. Pogodni su za izradu kompota, džemova, mogu se koristiti i kao podloga za deserte, nadjeve za pite.

Prilikom prikupljanja preporučuje se zasebno izdvojiti crvene, pohabane ili nekvalitetne primjerke, kao i jabuke bez peteljke . Ako je plod oštećen, prisutne su crvotočine, ili ako nema sloja voska, skladištenje plodova bit će značajno smanjeno. Odsutnost stabljike u budućnosti često dovodi do pojave gljivičnih bolesti.

Postavlja se kvalitetno sortirano voće, sortirano po veličini i sorti. Treba zapamtiti da se plodovi različitih vrsta ne drže u istom spremniku.

Uvjeti skladištenja

Da biste dugo sačuvali žetvu, potrebno je ne samo ukloniti jabuke sa stabla na vrijeme, pravilno ih transportirati, već i znati u kakvim ih uvjetima skladištiti.

Kako bi se jabuke skladištile bez gubitka okusa, ne trule i ne privlače strane mirise, drže se u suhim prostorijama s optimalnom temperaturom i vlagom. Smatra se prikladnom temperaturu od oko 0 stupnjeva. U tom slučaju vlaga bi trebala biti unutar 90%. Tamno mjesto prikladnije je za skladištenje.

Prilikom polaganja usjeva trebate sortirajte plodove unaprijed odabirom jabuka slične zrelosti i iste veličine . Zreli plodovi emitiraju etilen koji im pomaže da brže sazriju i ostalo voće u blizini.

Ne držite jabuke zajedno s drugim povrćem ili voćem intenzivnog okusa. To se odnosi, na primjer, na luk i češnjak. Također se ne preporučuje ostavljati ih pored krumpira, jer će to dovesti do intenzivnog rasta potonjeg. Plodovi će, pak, dobiti škrobnu strukturu.

Prilikom slanja na dugo skladištenje, preporučuje se prethodno ostaviti plodove nekoliko dana da se ohlade. Ohlađeno voće tada je poželjno ponovno sortirati i uzorke ukloniti s tragovima kvarenja ili truleži. Kako se voće ne bi pokvarilo, ne smije se dugo držati u neprikladnim uvjetima.

Mjesto

U velikim industrijskim poduzećima za dugotrajno čuvanje povrća i voća koriste se posebno projektirani prostori. U takvom skladištu usjev može biti u potpunoj sigurnosti potrebno vrijeme.

Kod kuće usjeve možete skladištiti u garaži ili na tavanu. Važno je da ove prostorije imaju odgovarajuću temperaturu i ventilaciju . Najbolje mjesto za stavljanje zrelog voća u privatnu kuću je podrum.

Najjednostavniji način čuvanja jabuka je u podrumu. Voće uskladišteno u optimalnim uvjetima dugo će ostati svježe i čvrsto, zadržavajući aromu i okus.

Prije polaganja važno je unaprijed pažljivo pripremiti sobu. Uvjerite se da u podrumu nema plijesni. Za zaštitu od svog izgleda omogućit će obrada bakrenim sulfatom … Također je važno provjeriti ima li dobro provjetravanje.

Korištenje podruma omogućit će vam održavanje pune žetve do početka topline. Ako nema podruma ili druge prikladne prostorije, spremnike s jabukama možete držati u stanu, na primjer, na balkonu.

Kontejner

Dostupnost prikladnih posuda također igra značajnu ulogu u očuvanju vitaminskog voća. Kao spremnici često se koriste kutije od drveta, plastike ili kartona. Mogu se koristiti i pletene košare i plastične vrećice. Međutim, drvene kutije su najprikladnije za ove svrhe.

Oblik i dizajn spremnika mogu se razlikovati. Važno je da je čista, izdržljiva i da slobodno propušta zrak . Prisutnost rupa ili otvora spriječit će propadanje ploda i početak truljenja. Ako se spremnik ponovno koristi, pere se i dezinficira.

Prilikom upotrebe kutija preporučuje se izrada kartonskih ćelija i postavljanje jabuka tako da se ne povezuju sa susjednim primjercima. Kartonski spremnik bolje je ojačati trakom. Ne preporučuje se stavljanje ubranog usjeva u hermetički zatvorenu posudu.

Temperatura

Mnogi vrtlari ne znaju uvijek kakvi bi temperaturni parametri trebali biti kako bi se osiguralo najbolje očuvanje ubranog usjeva. Temperatura skladištenja treba biti između 0 ili -1 stupnja do +5. Smatra se da je idealan pokazatelj u rasponu od +1 do +4 , iako u podrumu ili drugom skladištu ovaj parametar nije toliko kritičan.

Vlažnost

Također je važno održavati ispravnu vlažnost na mjestu posuda s usjevima. Ona bi u takvim prostorijama trebala biti oko 85–95% . Pri nižoj vrijednosti plodovi će uskoro izgubiti elastičnost i početi postajati letargični. To se može spriječiti posudama s vodom postavljenim uz usjev.

Osim toga, u podrumu s niskom vlagom može se između redova položiti papir natopljen biljnim uljem.

Kako ga pravilno pohraniti?

Da biste osigurali najbolje očuvanje jabuka, morate ih držati podalje od drugog povrća i voća. Jednako su važni pravilno polaganje plodova, stvaranje optimalne mikroklime i uporaba prikladnih posuda. Vrijedno je shvatiti je li ih moguće pohraniti u vakuumsko pakiranje ili film za hranu ili je bolje usjev staviti u rupu, držati ga u kutijama ili ga jednostavno posipati po rešetki.

Postoje različiti načini skladištenja ubranog usjeva

• Jedan od njih je omotati svaku kopiju mekim papirom ili salvetom .… Ova se metoda smatra prilično mukotrpnom i prikladnija je za sorte s visokom zastupljenošću i izvrsnim karakteristikama okusa. Omotani plodovi položeni su u prikladnu posudu tako da im peteljke budu na vrhu.
• Plastične vrećice prikladne su i kao spremnici . Istodobno, važno je da se prije ne koriste - moraju biti nove. U vreće stavljaju 2-3 kg i ostavljaju ih 2 dana, bez vezivanja, kako ne bi došlo do kondenzacije. Nakon toga vrećice se zavežu i napravi nekoliko uboda radi ventilacije. Ovako zapakirano voće može se ostaviti u stanu ili poslati u podrum. Stavljajući u vrećicu pamučnu spužvu obilno navlaženu octom ili alkoholom, možete osigurati dugotrajno skladištenje uzoraka stavljenih unutra.
• Kako bi se poboljšala kvaliteta čuvanja, plodovi se zamotaju u papir, čuvaju u slami ili piljevini … Također ih možete premjestiti ljuskama luka ili heljde, koristiti treset ili mahovinu. Prilikom polaganja plodova, prskanje se izlije u posudu u sloju debljine do 4 cm. Zatim se jabuke polažu na vrh, pokušavajući ne dodirivati jedna drugu. Povrh plodova ponovno se izlije sljedeći sloj tako da potpuno pokrije plodove.
• Ako će se jabuke skladištiti u stanu, bolje ih je omotati salvetama ili plastičnom folijom, a zatim ih staviti u kutiju i pronaći najhladnije, ali vrlo dobro prozračeno mjesto . Također možete namazati jabuke voskom (otopljenim), glicerinom ili otopinom acetilenske kiseline.
• Može se koristiti za očuvanje usjeva i u hladnjaku . Istodobno je bolje zamotati jabuke i staviti ih u kutije s voćem.
• Kopije možete držati i u zamrzivaču . U cjelini ih je nepraktično skladištiti pa se režu na kriške, uklanjajući jezgru. Ovako pripremljene zalihe slažu se u plastične vrećice. U početku se temperatura u zamrzivaču postavlja na -23 stupnja, a plodovi se čuvaju 3 sata. Tada se temperatura postavlja na -18. S ovim parametrima, radni komad se može skladištiti do 12 mjeseci.

Balkon se može koristiti kao prikladno mjesto. Kako biste spriječili smrzavanje usjeva, bolje ga je unaprijed pokriti starom toplom odjećom i dekama. Dobro rješenje bilo bi kupiti posebnu termo kutiju. Ako želite, možete ga sami izraditi, koristeći dvije kartonske kutije, različitih parametara, s izolacijom između njih.

Zrelo pripremljeno voće, osim toga, sipa se u kutije za skladištenje i prenosi u podrum, razbacano po stalcima, položeno u hrpe ili jame.

U kutijama

Jedan od najpopularnijih načina je stavljanje jabuka u kutije. Položite ih u slojevima, bez stvaranja brtvi između njih, s peteljkom prema gore . Bolje ne pravite više od 3 sloja , kako bi se osigurala odgovarajuća ventilacija. Drvene kutije ili plastični proizvodi, papirnate opcije prikladne su kao spremnici. Nedostatak ove metode je što kada se na plodovima u donjem sloju pojavi trulež, neće biti lako vidjeti i ukloniti nestali primjerak.

Koristeći kutiju kao spremnik, u nju ne biste trebali uliti više od 20 kg.

Na stalcima

Ako berba voća nije velika, jabuke se jednostavno mogu raspršiti po rešetki. Da biste to učinili, dovoljno je usjev rasporediti u jednom sloju na konstrukcije instalirane uz zidove.

Izvrstan izbor bila bi uporaba modela na izvlačenje s bočnim ogradama.

U zemlji

Očuvanje žetve dugo će omogućiti polaganje plodova u rupe, to jest izravno u zemlju. Da bi to učinili, unaprijed su iskopali rupu 60x45x45 cm, a zatim prekrili dno granama crnogoričnog drveća, smreke.

Nakon toga se bave pripremom plodova. Stavljaju se u polietilenske vrećice ili vrećice od tkanine. Potrebno je probušiti vrećicu i na taj način omogućiti da etilen izađe.

Spremnici su položeni u jednom sloju u rupu, držeći se udaljenosti od 25 cm. Ispunjeni rov je prekriven, prekriven zemljom, prekriven granama, suhom travom i lišćem.

Važno je položiti u rupu kada je temperatura tla oko 7 stupnjeva Celzijusa . Ako to učinite rano, plodovi se mogu brzo pokvariti zbog visoke temperature.

Kako bi mjesto bilo vidljivo u hladnoj sezoni, pored njega su postavljene signalne zastavice.

U hrpama

Za regije s blagim zimama prikladno je skladištenje u hrpama. Da biste to učinili, najprije morate iskopati jarak čija bi dubina trebala biti 30 cm, a širina - 150 cm. Duljina jarka može biti bilo koja ovisno o želji i broju položenih plodova.

Na dnu konstrukcije potrebno je:

• položite grane, daske za obrezivanje ili stupove - pomoću njih će se osigurati dobra cirkulacija zračne mase ispod spremnika;
• kutije se moraju postaviti u 2 reda, čime se osigurava ventilacija;
• sljedeći red kutija postavlja se na vrh.

Između ladica moraju se postaviti ventilacijski kanali (20 x 20 cm). Izrađuju se svakih 1,5 metara.

Sa strana kutije moraju biti obložene drvenim štitovima, prekrivene velikim slojem slame na vrhu, oko 50 cm, posute zemljom (10 cm). S početkom jakog hladnog vremena, sloj tla se povećava, ako je potrebno, prekriva se slamom na vrhu. Ova metoda je pogodna za voće s visokim stupnjem očuvanja kvalitete.

Savjeti iskusnih ljetnih stanovnika

Slijedeći savjete iskusnih vrtlara, ubrani urod jabuke možete dugo očuvati

• Potrebno je ukloniti plodove sa stabla bez čekanja mraza . Smrznuto voće neće se dugo skladištiti.
• Preporučuje se stavljanje voća u kante umjesto jednog po jednog . Kako se plodovi ne bi oštetili, posuda se spušta u drvenu posudu.
• Držanje ploda pod UV lampom 30 minuta pomoći će u ubijanju štetnih mikroba .… Također možete obraditi jabuke s 5% salicilne kiseline, upotrijebite otopinu propolisa. Osim toga, jabuke se kupaju otopljenim pčelinjim voskom ili premažu glicerinom.
• Prilikom polaganja jabuka u kutije posipaju se pijeskom, mahovinom ili piljevinom . Bolje je uzorke rasporediti u šahovnici kako se stabljika ne bi oštetila.

Usjev ostavljen za dugotrajno skladištenje preporučuje se povremeno pregledati. Važno je pravodobno provjeriti stanje plodova, njihovu sigurnost . Na prve znakove truleži potrebno je ukloniti pokvarene primjerke kako ne bi zarazili susjedne plodove.

Nakon polaganja usjeva, trebali biste redovito pratiti ne samo stanje plodova, već i samu sobu. Ne smije se dopustiti stvaranje kondenzacije na zidovima . Kad se pojavi, obrišite površinu mekim materijalom. Zidovi u podrumu mogu se tretirati posebnom biosigurnošću, ali to se rijetko preporučuje … Jednako je važno na vrijeme reagirati na pojavu glodavaca.

Poštivanje gornjih preporuka omogućit će vam da se hranite zrelim vitaminskim jabukama do kraja proljeća.