Generator Dima Za Pušnicu: Kompresor Za Generator Dima, Izvedbe S Generatorom Dima Za Hladno Dimljenje

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 12:14

Generator dima omiljen je onima koji vole dimljenu hranu, jer daje široku paletu okusa istog dimljenog proizvoda. Možete pronaći mnogo različitih okusa jednog, na primjer, mesa, koristeći različite marinade i, što je najvažnije, koristeći različite vrste drva.

Od čega se sastoji?

Baza generatora dima je cilindar ili kutija, čija debljina stijenke može varirati. Dva su glavna zahtjeva za kućište: nepropusnost i dovoljan volumen. Kruška, jabuka, joha obično se koriste kao gorivo. Ove pasmine daju prilično dobar dim za pušenje. Da bi se dobila najveća količina goriva, potrebno ga je zatvoriti i zapaliti kroz rupu na dnu samog kućišta. Uređaj će biti spreman za upotrebu za nekoliko minuta.

Dovod zraka vrši se pomoću neke vrste ventilatora ili kompresora biti ispravno spojen. Često u dizajnu možete vidjeti konvencionalnu pumpu za napuhavanje čamca ili madraca na napuhavanje, koja je također prikladna u ovoj situaciji. Dim brže prodire s ovim mlazom u komoru proizvoda, jer ovaj tok doslovno gura dim u komoru.

Najčešće se koristi automatizacija. Sasvim je moguće napraviti domaći generator pare vlastitim rukama. Da biste to učinili, morate izraditi crteže, kupiti sve potrebne materijale i slijediti preporuke stručnjaka.

Kako radi?

Shema rada je vrlo jednostavna. Dim se doslovno gura u pušač pod pritiskom dovedenog zraka. Tlak stvara crpka ili ventilator, ovisno o spojenom uređaju. Ovaj tok dima i zraka istiskuje se iz generatora izravno u ormar. U ormar se može ugraditi termometar koji će vam omogućiti praćenje procesa.

O vrstama pušenja

Danas postoje dvije vrste pušenja, čija je razlika vrlo značajna.

Vruće pušenje s generatorom dima . Ključna razlika je, naravno, temperatura na kojoj se proces odvija (od +45 do +100 stupnjeva). Osim temperature, proizvod se puši manje vremena u usporedbi s drugom vrstom (od 40 minuta do 2 sata, ponekad postupak može potrajati i do jedan dan). Gotov proizvod ima ugodnu zlatnu nijansu. Jednako važna razlika je i sam proizvod. Kad se vruće dimi, postaje mekano i sočno. Nakon što se meso ili riba skuha, nakon toga ne podliježe nikakvim postupcima, može se konzumirati odmah iz pušnice.

Hladno pušenje . Izvodi se na nižoj temperaturi (+30 stupnjeva). Proces može potrajati dosta dugo, u nekim slučajevima - do mjesec dana. Najčešće se proizvod puši tri do pet dana. Meso ili ribu treba pripremiti unaprijed, na primjer, posoliti. Ključna razlika je u tome što se ovom metodom meso više suši kako se ne bi pokvarilo. Dim savršeno nadopunjuje proizvode svojom aromom i daje određenu količinu pikantnosti. Na izlazu meso ili riba imaju nijansu od svijetlo bež do smeđe. Ne preporučuje se jesti hranu odmah nakon pušenja.

Govoreći o tehničkom dijelu procesa, vruće dimljenje ima definitivnu prednost, jer za pripremu sirovina potrebno je nekoliko puta manje vremena i truda, a proizvod se može jesti odmah nakon pripreme. Unatoč tome, važan nedostatak ove metode je kraći rok trajanja u usporedbi s drugom vrstom (ne više od tjedan dana na temperaturama od 0 do +5 stupnjeva).

Naravno, vruće pušenje ima više prednosti od hladnog ., ali prednosti potonjeg su ipak značajnije. Hladno pušenje čuva sve vitamine i mikroelemente, što je povezano s niskom temperaturom pušenja, a također osigurava dvostruki rok trajanja. Posebnom prednošću može se smatrati činjenica da dva tjedna korisnost proizvoda ne nestaje. Također se preporučuje čuvanje u hladnjaku na temperaturi od 0 do +5 stupnjeva.

Nemoguće je izdvojiti nedvojbeno najbolji način pušenja, budući da je svaki od njih na neki način bolji, a na neki način gori. Hladno dimljeno meso ne možete skuhati tako brzo kao hladno dimljeno, ali nećete moći ribu učiniti zdravom kao vruću.

Karakteristike

Generator ima sljedeće tehničke karakteristike:

• radi na 220V mreži;
• pretinac za piljevinu ne bi trebao biti prevelik, trebali biste izračunati njegovu veličinu za 2 kilograma goriva;
• snaga grijaćeg elementa je 1 kW. Generator obično koristi do 4 kW dnevno, zagrijava se i automatski isključuje;
• volumen komore za izgaranje približno je jednak jednom kubičnom metru.

Kako sami sastaviti?

Proces pripreme može se podijeliti u nekoliko faza: priprema komore, priprema generatora, spajanje konstrukcije i njeno ispitivanje.

Priprema fotoaparata

Zapravo, na internetu možete pronaći dosta opcija fotoaparata, pa je važno obratiti pozornost na ključne značajke.

• Komora mora biti zatvorena tako da dim ostane unutra, to je potrebno za pušenje proizvoda.
• U komori mora biti mjesta za proizvod. Njegova će prisutnost biti ključna, a kako će se provesti ovisi o mašti.
• Također mora sadržavati otvor za dim iz generatora.
• Odmaknite se 6 do 10 centimetara od poklopca i zavarite cijev dimnjaka.

Priprema generatora

Priprema generatora uključuje sljedeće korake:

• za kućište morate uzeti oko 70 centimetara cijevi promjera 10 cm;
• na novom metalnom listu morate označiti rezove ispod poklopca i dna, vrijedno je zapamtiti o dodacima za izradu bočnih ploča;
• sa strane potrebno je napraviti nekoliko rupa promjera manjeg od 10 mm kroz koje struji kisik i zapali se gorivo;
• radi stabilnosti konstrukcije, snažno se preporučuje zavarivanje nogu visine 15 centimetara;
• ne preporučuje se stvaranje rupa na gornjem poklopcu za ventilaciju. Stranice bi trebale biti zavarene tako da sigurno sjednu, a radi lakšeg otvaranja uređaja potrebno je izrezati nosač;
• potrebno je spojiti dimnjak zavarivanjem. Prije zavarivanja armature, morate napraviti navoj za T -spoj na njegovom vanjskom kraju;
• ostaje spojiti armaturu s T -priključkom.

Ugradnja konstrukcije

Za instaliranje strukture generatora dima potrebno je izvršiti sljedeće korake:

• Preporuča se postavljanje ormara i generatora na nezapaljivu ravnu površinu. Injektor treba provjeriti, kao i njegovu odgovarajuću veličinu;
• čvrsto napunite ložište gorivom, koristeći samo piljevinu tvrdog drva, bez igala. Morate pripremiti oko 1 kilogram piljevine, strugotine ili čipsa. Nakon što je cijeli prostor začepljen, aparat treba dobro zatvoriti poklopcem;
• morate spojiti ormar za pušenje na dimnjak, a pumpu na t -spoj;
• zapaliti gorivo;
• uključite pumpu.

Trening

U početku bi se sve trebalo pripremiti za rad. Ovaj se trenutak može uvjetno podijeliti u nekoliko faza.

Priprema goriva . Sastoji se od odabira piljevine ili čipsa. Vrlo se ne preporučuje uporaba piljevine borove drva jer će proizvod pri dimljenju dobiti gorak okus. Vrijedi obratiti pozornost na opcije poput johe, kruške, jabuke, koje se mogu naći u prodaji. Boja i miris proizvoda mogu se razlikovati od izbora goriva. Često se za pikantnu aromu dodaju grančice ružmarina, ljuske badema i drugo bilje ugodnog mirisa. Tijekom pušenja možete koristiti i mokri i suhi čips, prvi daje više dima, dok je drugi klasična opcija. Nedostatak mokrog čipsa je velika količina gorenja, što se kompenzira ugradnjom posebne rešetke ili vlažne krpe. Strogo se ne preporučuje uporaba obojenog materijala ili materijala premazanog lakovima ili drugim kemikalijama.

• Priprema opreme . Potrebno je temeljito očistiti komoru, dimnjak i generator dima od tragova prethodne uporabe. Održavajte opremu čistom cijelo vrijeme. Nakon čišćenja, praznu strukturu treba zagrijati na temperaturu od +200 stupnjeva, a zatim ohladiti na željenu temperaturu. Sada možete unijeti proizvode izgaranja. Stručnjaci preporučuju da se prvo doda 2 do 6 žlica, zatim pazi na izgaranje i dodaje po potrebi.
• Priprema proizvoda . Obično se za pušenje koristi meso ili riba, ali se može dimiti i mast, sirevi, prsa, povrće i voće. Prije početka dimljenja meso se mora još posoliti. Ako je uz vruće pušenje ovo samo preporuka, onda je kod hladnog pušenja obavezna stavka. Obično se soli od nekoliko sati do nekoliko dana. Postoji toliko varijacija koliko i recepata.

Pušenje

Nakon pripreme slijedi jednako važan dio procesa, pušenje. Glavna stvar je pokušati spriječiti prezasićenje dimom, ne koristiti previše čipsa, jer se višak dima mora ukloniti kroz poseban dimnjak. Treba razmisliti o načinu postavljanja proizvoda. Dim bi trebao ravnomjerno omotati cijelu šaržu. Ravnomjerno rasporedite meso na rešetku ili ga objesite. Stavite posudu za kapanje ispod hrane kako biste je sakupili. U budućnosti možete povremeno otvoriti ormarić za podmazivanje mesa ili ribe marinadom.

Prilikom korištenja generatora pare potrebno je uzeti u obzir sljedeće točke:

• pri izgradnji kućnog generatora dima preporučuje se paziti da ne krši pravila zaštite od požara;
• potrebno je omogućiti automatsko isključivanje uređaja u slučaju bilo kakvih problema;
• svi elementi sposobni za spontano izgaranje, a razne žice moraju biti postavljene što je moguće dalje od točaka s visokom temperaturom;
• prioritet treba imati metalni materijal s premazom otpornim na toplinu;
• konstrukcija se može postaviti samo na vatrootpornu površinu, na primjer, na metalnu ploču, ali ni u kojem slučaju na drveni pod.

Preporuke

Glavna želja je kuhati sa zadovoljstvom.

Kako bi proces bio ugodan, trebate se pridržavati nekoliko preporuka stručnjaka

• Što je moguće učinkovitije, trebali biste se zaštititi od pojave problema vezanih uz dizajn. Prije svega, morate dobro razmisliti o požarnoj sigurnosti: uređaj mora pouzdano stajati na vatrootpornoj površini. Ako konstrukcija ima električne elemente, morate ih učiniti što sigurnijim.
• Preporuča se koristiti samo visokokvalitetno gorivo koje će zaštititi vas i vaše najmilije.
• Stalno morate pratiti čistoću svih komponenti strukture.
• Tijekom kuhanja proizvod bi trebao biti ravnomjerno obavijen dimom sa svih strana. Ako niste sigurni u pouzdanost sustava, uvijek možete kupiti gotovu verziju po razumnoj cijeni, jer sada na tržištu postoji veliki broj različitih generatora dima: od ljetnikovca do kuće, od velikih do mali, od električnog do plinskog.
• Za kiseljenje morate koristiti samo svježe proizvode i ne zaboravite na rok trajanja gotovog proizvoda.