Kako čuvati Rajčice? Skladištenje U Hladnjaku Kod Kuće, Rok Trajanja Rajčice. Može Li Se Rajčica čuvati S Patlidžanima?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-18 12:14

Teško je zamisliti vitaminsku salatu bez ukusne sočne rajčice. Ovo povrće odlično se slaže s krastavcima, zelenom salatom, sirom, maslinama. Dobar je i u salatama od mesa. Nažalost, ubrane rajčice možda se neće dugo skladištiti.

Mnoge domaćice pokušavaju produljiti svoj rok trajanja. U članku će se raspravljati o tome kako skladištiti berbu kod kuće, kako duže zadržati ubrano povrće i kako pravilno sazrijeti zelenu rajčicu.

Uvjeti skladištenja

Rajčice mnogi smatraju najukusnijim voćem, koje se koristi kao jedan od sastojaka sezonskih salata, ali i kao dodatak toplim jelima. S početkom hladnog vremena postaje sve teže pronaći visokokvalitetno zrelo voće prikladno za hranu. Počinju se pogoršavati, truliti i pogoršati im se okusne karakteristike. Bez poštivanja zahtjeva, zreli plodovi moći će održati svoju prezentaciju nekoliko dana.

Na nižim temperaturama, poput čuvanja povrća u hladnjaku, rajčica može biti jestiva 8-10 dana. Rok trajanja im se može produžiti čak i do nekoliko mjeseci. Sama sorta rajčice igra važnu ulogu u očuvanju berbe. Obično su hibridne sorte manje osjetljive na bolesti, pa se obično biraju za dugotrajno skladištenje. U tu svrhu vrijedi koristiti ne samo hibridne, već i srednje sezone i kasne sorte.

Postoje određeni zahtjevi, čije će vam ispunjenje omogućiti dulje očuvanje ukusnog povrća

• Ostavljajući povrće za skladištenje, potrebno ga je pregledati i ukloniti uzorke s mrljama, potamnjenjem, pukotinama ili drugim nedostacima … Moraju biti cijele i ne prezrele. Preporučljivo je usredotočiti se na nezrele plodove.
• Mora se voditi računa o održavanju optimalnog temperaturnog režima . Stupanj zrelosti u tome igra važnu ulogu.
• Važno je da soba ima dobra ventilacija .

Poštivanje ovih jednostavnih pravila omogućit će vam da dugo zadržite rajčice u dobrom stanju. Povrće se preporučuje brati na suh i hladan dan. Važno je da na njima nije bilo rose ili kapljice preostale nakon zalijevanja. Bolje je brati plodove s peteljkama, njihova prisutnost pomoći će im značajno produljiti rok trajanja … Povrće trebate položiti s peteljkom prema gore, također se preporuča omotati vrh ljepljivom trakom. Zahvaljujući ovoj metodi, rajčica neće izgubiti vlagu, što će utjecati na rok trajanja.

Neželjeno je odgoditi berbu jer će temperature ispod pet stupnjeva Celzijusa početi negativno utjecati na plodove. Izvan grma rajčica može ostati zelena i uskoro početi truliti.

Izbor sjedala

Za ruralne stanovnike odabir mjesta za skladištenje povrća za zimu ne smatra se problemom . U tome će im pomoći udobni i prostrani podrumi. U takvom podrumu ima mjesta za kisele krastavce, pripreme, a ovdje će se moći staviti i kutije s povrćem i voćem.

Bit će mnogo teže pronaći takvu zonu u gradskom stanu. Ali još uvijek možete pronaći nekoliko prikladnih mjesta.

• Hladnjak … Povrće treba dugo držati u hladnjaku, osobito ako se stavlja u prostor s minimalnim hlađenjem, poput posude za povrće i polica na vratima. Kod kuće u hladnjaku povrće će moći održavati svoju prezentaciju 6-8 dana. Prije slanja povrća u hladnjak, ne smije se prati, treba biti suho i čisto. Bolje je ne zatvarati posudu hermetički, inače će uslijed vlage koja se pojavila iznutra početi truliti. Prilikom skladištenja u hladnjaku treba imati na umu da će rajčica s vremenom početi gubiti karakterističnu ugodnu aromu, jer se u takvim temperaturnim uvjetima tvari koje rajčici daju svojstven okus i miris uništavaju. Kako bi se povrću djelomično vratio okus, preporuča se izvaditi ga unaprijed kako bi se zagrijalo.
• Ostava … Ako u prostoriji postoji prikladna ostava koja nema uređaje za grijanje, ovdje se može držati i povrće. Da biste to učinili, usjev se polaže u kutije ili druge posude i ostavlja.
• Prozorska daska … Za kratkotrajno skladištenje rajčice se mogu ostaviti na stolu, prozorskoj dasci ili drugoj površini, položene ravnom stranom prema dolje. Važno je da ovo područje bude zaštićeno od izravnog sunčevog svjetla. U roku od 2-3 dana plodovi položeni u jednom sloju ostat će ukusni, karakteristične arome. U slučaju da povrće još nije potpuno zrelo, preporuča se staviti ga na prozorsku dasku, a zatim premjestiti u hladnjak.
• Balkoni ili lođe . U jesen i zimi grijani balkoni i lođe pogodni su za skladištenje usjeva. Temperatura se tamo obično kreće oko 10-20 stupnjeva Celzijusa. Za bolje očuvanje usjev se polaže u jedan sloj i prekriva debelom krpom kako jaka svjetlost ne bi padala na plodove.

U nedostatku ostave, izoliranog balkona ili lođe, možete jednostavno položiti usjev na pod . Ispod ormara ili ispod kreveta možete pronaći prikladno mjesto za postavljanje usjeva tako što ćete položiti papir i položiti povrće u jedan sloj. Potrebno je redovito provjeravati koliko se povrće osjeća i njegovu sigurnost.

Za očuvanje zrelog voća bolje je koristiti čiste rešetkaste kutije. Mogu biti izrađene od drveta, a prikladne su i plastične opcije. Na dno njih treba položiti listove čistog papira ili pergamenta, a zatim rajčice na podlogu. Preporučuje se svaki sljedeći red prenijeti papirom ili umotati rajčice. Nakon što ste položili povrće, potrebno je preliti piljevinu ili treset. Ovom metodom skladištenja povrće će biti svježe nekoliko mjeseci. Pri tome je važno održavati odgovarajuću temperaturu. Ne smije prelaziti 8-12 stupnjeva Celzijusa.

Ubrane rajčice preporučuje se čuvati u prostorijama gdje se održava optimalna temperatura. Regulira se ovisno o stupnju zrelosti ploda:

• optimalna temperatura za skladištenje zelenih plodova je 12-15 stupnjeva;
• za bijele rajčice temperatura je 8-10 stupnjeva;
• smeđa rajčica čuva se na temperaturi od 4-6 stupnjeva, a za crvene plodove oznaka od 0-2 stupnja smatra se optimalnom.

Na rok trajanja zrelog usjeva utječe i vlaga u prostoriji. Ne smije prelaziti 85-90%.

Kako ga zadržati duže?

Za očuvanje koriste i povrće kupljeno u trgovini i domaće rajčice. Oznaka će duže ostati svježa ako su ispunjeni određeni zahtjevi.

• Potrebno je revidirati berbu i razvrstati uzorke, odvojeno odabrati velike i manje rajčice . Veliki plodovi će dulje sazrijevati, dok će mali plodovi sazrijevati potpuno.
• Berbu također trebate sortirati prema stupnju zrelosti, odvajajući zelene primjerke od smeđih i crvenih rajčica , budući da im je potrebno drugačije vrijeme za sazrijevanje. Zrelo povrće ne smije se ostaviti; koristi se odmah.
• Bolje je ne držati zrele i potpuno zrele plodove u neposrednoj blizini nezrelih plodova .… Etilen koji emitiraju utjecat će na sazrijevanje susjednih, pa je bolje mekane i zrele rajčice odmah ukloniti sa skladišta. Iz istog razloga, ne preporučuje se ostaviti berbu jabuka i krušaka ubranih u jesen pored rajčice. Nemojte ih držati zajedno s patlidžanima.

Crveno voće možete spremiti do prosinca i dulje na različite načine

• Skladištenje u biljnom ulju . Ovom metodom morate pripremiti čistu, suhu staklenku od 3 litre. Zatim morate početi pripremati povrće. Operu se i umoče u pripremljenu posudu. Ulje se prelije preko obratka, prekrivajući povrće u potpunosti. Nakon toga staklenka se pokrije poklopcem i ostavi sa strane.
• U salamuri . Ovom metodom morate napraviti salamuru. Za njega pomiješajte vodu, dodajući sol s octom u omjeru 8: 1: 1. Zatim se pripremljeno voće stavi u staklenku i prelije otopinom kiseline i soli.
• U vakuumu . Za sigurnost berbe koriste se zrele elastične rajčice koje se stavljaju u staklene posude do ramena. U posudu se stavi mala svijeća, ali bez aroma i zapali. Zatim morate pažljivo spustiti poklopac i smotati ga. Svijeća će se ugasiti jer sav kisik izgori. Važno je da se ne gasi dok se limenka smota.
• U posudi sa senfom . Za razliku od konvencionalnog konzerviranja, povrće pripremljeno na ovaj način čuvat će se svježe. Morate uzeti staklenku od 3 litre, na dno staviti sloj senfa u prahu, položiti red rajčica. Zatim na njega stave komad papira, naliju šaku senfa. Naizmjenično, spremnici se napune do vrha. Senf se dodaje zadnji. Staklenka je pokrivena poklopcem i smotana.
• Soljenje se smatra provjerenom metodom . Za kiseljenje povrća morate rajčice sortirati i odabrati visokokvalitetno zrelo voće, osloboditi ih peteljki. Zreli primjerci moraju se zasebno odabrati i izrezati na komade. Nakon toga posudu morate napuniti slojem nasjeckanih rajčica od 8-10 cm, malo ih posoliti, pa položiti sloj odabranih elastičnih zrelih rajčica i ponovno posuti solju. Spremnik je potpuno napunjen do vrha. Sol se dodaje posljednja. Spremnik je hermetički zatvoren i ostavljen na hladnom mjestu.
• Sušenjem . Sušene rajčice mediteranska su poslastica. Možete ih osušiti prirodno i u pećnici.

Zamrzavanje rajčice u zamrzivaču dobar je način za očuvanje usjeva. Tijekom procesa zamrzavanja proizvod će zadržati sve vitamine i minerale pa je ova metoda popularna i kod mnogih domaćica.

Za zamrzavanje trebate:

• oprati i osušiti povrće;
• narežite voće na kriške, pa ih stavite na pladanj ili na pladanj;
• prekrijte ih filmom kako ne bi počeli gubiti vlagu i upijati strane arome;
• staviti u zamrzivač na 3-4 sata;
• izvadite iz zamrzivača, preklopite prstenove u prikladnu posudu ili vrećicu i vratite na hladno.

Postoje i druge metode zamrzavanja rajčice. Mogu se čuvati cijele, izrezati na komade ili kao pire.

Gdje je najbolje mjesto za sazrijevanje zelenih rajčica?

Za dugotrajno skladištenje bolje je odabrati nezrele rajčice. Preporučuje se uklanjanje zelenih plodova s grma što je moguće kasnije, na primjer, u listopadu. Za očuvanje povrće mora biti omotano tankim papirom . U tom slučaju preporučljivo je odabrati ne prozirni papir ili pergament, već crne listove. Zamotano voće zamotano je i položeno u ventilirane kutije, ne zaboravljajući izmjenjivati redove s piljevinom ili slamom.

Takve se praznine preporučuje držati na dobro prozračenim suhim i tamnim mjestima na temperaturi od +10 stupnjeva . U povoljnim uvjetima povrće će postupno sazrijevati pa će domaćice do Nove godine moći goste obradovati salatom od zrelih rajčica.

Korisni savjeti

Savjeti iskusnih domaćica pomoći će sačuvati prezentaciju rajčice, njenu aromu i okus

• Kako biste produžili rok trajanja i ubili klice , neposredno prije stavljanja povrća u kutije preporuča se da se obradi ljekarničkim alkoholom, a zatim osuši.
• Ne perite usjeve slanjem u bookmark.
• Za bolju kvalitetu čuvanja rajčica može biti tretirati otopinom borne kiseline (0,3%) ili slabom otopinom kalijevog permanganata .
• Ne uklanjajte peteljku , njegova će prisutnost produljiti očuvanje. Raširili su rajčicu s peteljkom prema gore kako nježna korica u blizini ne pukne, što će nanijeti štetu usjevu.
• Povrće je položeno u kutije u jednom sloju kako ne bi popucali pod teretom.

Usjev treba redovito provjeravati. Kad se pojavi trulež, bolesni plodovi moraju se odmah ukloniti kako se ne bi zarazili zdravi. Postoji mnogo načina i mjesta za skladištenje zelenih i zrelih rajčica, što vam omogućuje da se gozbite ovim ukusnim povrćem gotovo tijekom cijele godine.