Kako čuvati Grožđe? Skladištenje Kod Kuće U Hladnjaku. Na Kojoj Je Temperaturi Ispravno čuvati Ga Kod Kuće? Bolji Načini. Rok Trajanja Ljeti I Zimi

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 05:41

Kako biste se mjesecima hranili sočnim grožđem, potrebno je osigurati pravilno skladištenje ubranog usjeva. U nedostatku podruma ili podruma, voće je moguće staviti čak i u hladnjak.

Trening

Kako bi se osiguralo dugotrajno skladištenje usjeva, ima smisla sakupljati samo sorte grožđa srednjeg i kasnog sazrijevanja, čije plodove karakterizira prisutnost guste ljuske i elastične pulpe-"Isabella", "Sjećanje na Negrula" i druge . Također treba uzeti u obzir sposobnost sorte za transport. Obrezivanje treba obaviti na hladan i suh dan. Potrebno je ukloniti četke sa stabla zajedno s komadom vinove loze duljine 8 do 10 centimetara, nježno se držeći za češalj i ni u kojem slučaju ne dodirujući bobice, kako se ne bi narušio integritet cvjetanja voska. Dobivene plodove treba odmah odnijeti u kuću ili barem na zasjenjeno mjesto kako grožđe ne bi bilo na izravnoj sunčevoj svjetlosti.

Prije transporta na stalno skladište usjev se čisti od osušenih, trulih, oštećenih ili nezrelih bobica

Ne možete ih samo otkinuti - trebali biste koristiti škare za nokte.

Neki vrtlari vjeruju da je grožđe ubrano rano ujutro, ali kad se rosa osuši, najbolje je za skladištenje . Ne biste trebali tresti vinovu lozu: ispravnije je ukloniti je jednom rukom, a drugom podupirati odozdo. Izravno obrezivanje provodi se dobro naoštrenim i dezinficiranim škarama.

Alternativa je odvrtanje grozdova s loze . Radove treba izvoditi u tankim rukavicama kako se ne bi oštetilo plak. Također treba napomenuti da bi zalijevanje vinove loze trebalo prestati oko mjesec dana prije berbe, kako bi se povećao sadržaj šećera u bobicama, a sadržaj vlage, naprotiv, smanjio. Dobiveno grožđe ne smije se stavljati na mjesto gdje je povrće već uskladišteno, pogotovo kad su u pitanju tikvice ili krumpir. Plodovi ovih usjeva počet će aktivno oslobađati vlagu, što će dovesti do kvarenja bobica.

Načini skladištenja zimi

Kod kuće se grožđe može skladištiti na različitim mjestima, no iznimno je važno da se to dogodi pri temperaturama od 0 do +7, kao i pri razini vlažnosti zraka koja ne prelazi 80%. Odabrani prostor trebao bi biti taman i omogućiti redovitu ventilaciju.

Na primjer, to može biti podrum, potkrovlje, izolirano potkrovlje ili staja.

U podrumu

Podrum ili podrum prikladan je za skladištenje usjeva ako je temperatura u njemu od nula do +6 stupnjeva, a vlaga ostaje u rasponu od 65-75%. Prostorija oko mjesec dana prije berbe mora nužno proći prethodnu obradu, budući da usjev voća ne podnosi visoku vlažnost i skokove temperature. Strop i zidovi najprije su pobijeljeni svježim vapnom kako bi se spriječila pojava plijesni, a zatim se prostor zaplinjava . Za potonje će biti potrebno sagorjeti sumpor u takvoj količini da je za svaki prostorni metar potrebno od 3 do 5 grama praha. Po završetku fumigacije podrum se zatvara na nekoliko dana, a zatim temeljito provjetrava.

Također treba napomenuti da će, ako se u podrumu uoči prekomjerna vlažnost zraka, biti potrebno postaviti posude s vapnenim vapnom, što smanjuje ovaj pokazatelj, ili kante napunjene piljevinom ili ugljenom.

Jednako je važna redovita izmjena zraka, koja se u načelu može osigurati redovito okretnim vratima . Pomoći može i ugradnja ventilacijskog sustava. Vrtlar se treba sjetiti da će preniska temperatura, ispod nula stupnjeva, dovesti do smrzavanja bobica, a temperatura iznad 8 stupnjeva pridonijet će gubitku vlage i, sukladno tome, isušivanju plodova. Grožđe se može pohraniti ili u plitke kutije ili na police, čije su daske prekrivene omotnim papirom.

Korištenje posuda s vodom

Neobična, ali prilično učinkovita metoda je polaganje usjeva u posude napunjene vodom. U ovom slučaju čak i u fazi žetve, grozd treba rezati tako da se iznad njega sačuva jedno među čvor, a ispod njega - dio grane duljine 18 do 20 centimetara . To će omogućiti da se dno izdanaka odmah stavi u bočicu napunjenu tekućinom.

Nadalje, uske posude nalaze se pod blagim nagibom, što će spriječiti dodirivanje bobica i stijenki posuđa. Voda izlivena unutra morat će se obnavljati svaka 2-4 dana. Značajan plus bio bi nadopuna s malom količinom aktivnog ugljena, sposobnog apsorbirati plinove, koji zauzvrat proizvode natopljene grane. U načelu je za svaku bočicu dovoljna jedna tableta, koja se može nadopuniti aspirinom, što stvara prepreku za širenje bakterija. Otvori na vratu bit će potrebno začepiti vatom.

Ovako spremljeno grožđe povremeno se provjerava i oslobađa od trulih bobica . Smanjivanje razine vode obnavlja se zakrivljenim i produženim izljevom. Imperativ je da se grozdovi ne smoče i da se voda ne prolije po prostoriji. Kako se usjev ne bi uginuo od plijesni, otprilike jednom tjedno bit će potrebno fumirirati sumporom. Za obradu svakog kubičnog metra morat ćete upotrijebiti 0,5-1 g praha, ne zaboravljajući na prozračivanje prostorije dan nakon postupka. Ova metoda skladištenja održava grožđe svježim nekoliko mjeseci.

Vješanje

Ako željena soba ima potrebne četvorne metre, tada se grožđe u njoj može objesiti na lanenu vrpcu, učvršćujući grozdove običnim štipaljkama. Također je prikladna metoda koja uključuje vezivanje ruku u parovima i bacanje preko sintetičkog užeta . Užad se montira na različitim razinama tako da gornji grozdovi ne dodiruju donje. U jednom redu, četke također ne smiju biti preblizu: čvrsto su obješene, ali s razmakom od 3-5 cm za cirkulaciju zraka. Debljina žice ili čak drveni stupovi mogu poslužiti kao alternativa.

Pod mora biti prekriven materijalom koji će zadržati otpale bobice - čičak ili polietilen.

Korištenje kutija i bačava

Prije stavljanja u grožđe, kutije, bačve i druge drvene posude moraju biti prekrivene čistim papirom, suhim lišćem ili piljevinom, od čega se formira sloj od tri centimetra. Važno je da visina zidova dosegne 20 centimetara, a sam spremnik prethodno je tretiran sumporom ili antiseptikom . Na dnu posuda stvara se jedan sloj grožđa posut piljevinom, a grb grozdova gleda prema gore. Nakon punjenja, cijeli sadržaj također je prekriven piljevinom. Kutije i bačve ne smiju se puniti do vrha - važno je ostaviti malo prostora između poklopca i voća.

Rok trajanja ovako položenog usjeva ne smije prelaziti mjesec i pol do dva mjeseca . Pokazat će se ispravnim ako se u tom razdoblju plodovi povremeno provjeravaju na razvoj gljivičnih bolesti.

Na policama

Stalci na koje će se stavljati grožđe trebaju imati police dubine 75-80 centimetara i širine 40 do 50 centimetara . Između pojedinih slojeva treba ostaviti najmanje 25 centimetara slobodnog prostora. Organizacija takvog dizajna omogućit će ne samo postavljanje cijelog usjeva, već i jednostavan pregled. Na površini polica stvara se tanki sloj pepela slame, koji poboljšava čuvanje bobica i sprječava njihovu plijesan.

Grožđe treba položiti tako da plodovi "gledaju" u vrtlara, a grebeni - u stijenku.

Na grebenima

Skladištenje na grebenima zahtijeva izradu posebnih prečki s prstenovima ili ugradnju kuka. Sakupljeni grozdovi oslobađaju se od vinove loze i učvršćuju na suhe grebene, po potrebi se koriste žica ili rastegnuti niti.

Kako ga pravilno čuvati u hladnjaku?

Ljeti je običaj čuvati svježe grožđe, tek kupljeno ili ubrano s vlastitog stabla, u hladnjaku kod kuće. U takvim uvjetima bobice mogu održati svježinu prilično dugo - do 4 mjeseca, ali samo ako se održava temperatura od +2 do -1 ° C . Ako oprema ima funkciju "kontrole vlage" i može se prilagoditi na pokazatelj od 90-95%, tada će biti još više za uštedu stolnog grožđa - do 7 mjeseci. U odjeljku hladnjaka grozdove voća treba slagati u jedan sloj tako da su grebeni usmjereni prema gore.

Korištenje zamrzivača dopušteno je, ako je moguće, kako bi se unutrašnjost komore ohladila u rasponu od -20 do -24 stupnja.

Međutim, u ovom slučaju važno je zapamtiti da se jednom odmrznuto grožđe ne smije uklanjati radi ponovnog skladištenja. Za takvo zamrzavanje u kućanstvu potrebno je koristiti potpuno zrelo voće - idealno tamno obojene sorte . Prije stavljanja bobica u zamrzivač, potrebno ih je očistiti od nečistoća, isprati i ostaviti da se prirodno osuše oko 2 sata. Nakon navedenog razdoblja, plodovi se stavljaju u zamrzivač na 30 minuta, zatim se vade, slažu u posude i vraćaju. Prilikom odmrzavanja morat će se postupno zagrijavati u hladnoj vodi kako bi se očuvao integritet grožđa.

Korisni savjeti

Prije berbe usjeva u hladnjaku, ima smisla prostor prethodno fumigirati spaljivanjem 1-1,5 g sumpora za svaki prostorni metar prostora. Poboljšanju kvalitete čuvanja pridonosi i kalijev metabisulfit, od čega će 20 grama biti dovoljno za očuvanje 7-8 kilograma plodova . Njegova se upotreba provodi na sljedeći način: prvo je dno hladnjaka prekriveno papirom ili gazom, zatim se stvara tanki sloj praha, na kraju se na njega stavlja još jedan sloj papira ili gaze. Za veću učinkovitost, kalijev metabisulfit kombinira se s parnom ili osušenom piljevinom.

Usput, u hladnjaku je grožđe dopušteno čuvati samo u odjeljku namijenjenom povrću.

Općenito, treba imati na umu da što je viša temperatura skladištenja, brže će isparavati vlaga iz grožđa, što znači da će izgubiti svoj izgled i svojstva okusa. Plastične vrećice s patentnim zatvaračem kategorički su neprikladne za voće - nedostatak zraka ubrzava truljenje . Iznimka su smrznute bobice.

Viseće grožđe ne smije doći u dodir ne samo jedno s drugim, već i s površinama trećih strana - u svim slučajevima to će pridonijeti truljenju. Povreda integriteta kožica grožđa uvijek doprinosi smanjenju roka trajanja. Također treba spomenuti da je općenito nemoguće dugo spašavati hibridne sorte bez sjemena, pa će ih trebati odmah pojesti.