Pušnica Iz Bačve (59 Fotografija): Kako To Učiniti Sami Iz Spremnika Od 200 Litara, Mogućnosti Toplog I Hladnog Pušenja, Crteži I Upute Korak Po Korak

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2023-12-16 05:41

Dimljeni proizvodi se sviđaju ogromnom broju ljudi. Čak i ako netko nije njihov odani obožavatelj, ipak je ugodno pozvati grupu prijatelja i počastiti ih nečim takvim. Isto vrijedi i za okupljanja u uskom obiteljskom krugu. No, kupnja gotovih proizvoda iz trgovine vrlo je skupa i nema potpunog povjerenja u njihovu sigurnost za zdravlje - naprotiv. Ali jednostavna i prilično učinkovita pušnica može se vlastitim rukama napraviti od javno dostupnih materijala.

Značajke i prednosti

Pušnica s bačvama vrlo je popularna stvar i postoji mnogo mogućnosti za to. Uopće nije potrebno ograničiti se na jedan stari spremnik vode, često se nadopunjuje raznim dodacima. Štoviše, čak se i drvena cijev može primijeniti jednako učinkovito kao i čelična konstrukcija. Bit ovoga se ne mijenja: dim se dovodi unutra, zagrijava do određene vrijednosti, pod utjecajem ovog dima proizvodi mijenjaju svoja svojstva.

Osim dostupnosti sirovina (fizičkih i cijena), od velike je važnosti i:

• jednostavnost samostalnog rada;
• visoke performanse gotove strukture;
• minimalni operativni troškovi.

Ali postoji jedna slaba točka koju valja imati na umu - takva se pušnica ne može postaviti u sobu seoske ili seoske kuće. Mora se instalirati strogo na otvorenom. Postoji, međutim, razlog da se ta činjenica smatra čak i vrlinom. Tako se lijepo okupiti oko ognjišta gdje se kuha meso ili riba i uživati u ležernom razgovoru na svježem zraku.

Pogledi

Dugogodišnje iskustvo "majstora" omogućilo je stvaranje mnogih varijanti pušača u bačvama. Najlakši (u svakom smislu) čak su i pokretni, mogu se dovesti automobilom na izletište ili na pecanje, u lovačku bazu. Bačve s pivom ili drvene bačve male veličine služe kao osnova za takve proizvode. Ako želite napraviti kameru s efektom roštilja, ona mora imati okvir.

Postoji velika raznolikost stacionarnih proizvoda, neki su dizajnirani za vruće pušenje, drugi za hladno pušenje, a treći mogu skladno obavljati obje ove funkcije.

Potrebno je osigurati analoge uređaja prisutnih u industrijskim komorama za pušenje:

• dimnjak;
• generator dima;
• nape.

Specifičnost vrućeg pušenja je da dim mora dolaziti odozdo, prevladavajući minimalnu udaljenost. To se tehnički rješava na dva različita načina. U jednoj od shema prorezan je prozor tako da možete baciti piljevinu i zapaliti ih. U drugom, komora za pušenje postavljena je iznad zasebnog ložišta. Samo ložište izvodi se na različite načine: to može biti jednostavno udubljenje u zemlji i mali roštilj, obložen opekom.

Kod stvaranja pušnice hladnog tipa primjenjuje se drugačiji pristup . Ovdje je već potrebno rashladiti dim, ponekad je čak potrebno postaviti dimnjak dugačak nekoliko metara. Izvodi se u obliku rovova, cijevi zakopanih u zemlju, i tako dalje - postoji mnogo mogućnosti. Ako iznenada ostane vrlo malo prostora, morate instalirati dvostruku komoru s umjetnim hlađenjem, u kojoj postoje dva odjeljka i mokra krpa koja ih razdvajaju.

Najekonomičniji i najpraktičniji od svih je kućna pušnica koja vam omogućuje kombiniranje toplih i hladnih načina obrade. Dvostruka vodoravna komora izrađena je od para bačvi iste veličine koje su povezane dimnjacima. Kada koristite mokri filtar na vrhu, može se organizirati polutoplo dimljenje; komora za izgaranje uvijek se nalazi pri dnu.

Neki domaći majstori preferiraju tradicionalnu vrstu pušnice - takozvani ormarić. Kao podloga, okvir je izrađen od drveta, ključni elementi su šipka presjeka 40x40 mm. Koji god se slučaj odabrao, obložen je s tri strane pločama, čija je debljina 25 mm, a najveća širina 100 mm.

Podstava od tvrdog drva bit će optimalna:

• jasika;
• Joha;
• lažni.

Samo u ekstremnim slučajevima dopušteno je koristiti crnogorične dijelove, pogotovo jer će biti prilično jednostavno pronaći stablo od tri navedene vrste. Bez obzira na specifičnu vrstu materijala, potrebno je postići maksimalnu nepropusnost kućišta. Ovaj se problem rješava uporabom toplinsko izolacijskih materijala, poput užeta od konoplje, postavljenih čak i u najmanjim spojevima.

Vrata moraju odgovarati dimenzijama prednjeg zida , za to se koriste daske veličine 25x100 mm. Obod otvora trebao bi biti zabrtvljen brtvenom gumom za hranu sličnom onoj koja se koristi za vrata hladnjaka. Krov pušnice je jednoslomen ili zabat. U prvom slučaju, trebao bi biti usmjeren prema natrag, takav proizvod nastaje od dasaka koje su 40-50 mm dulje nego u podnožju. U drugom se formira rafter sustav, čiji nagib može biti od 0,55 do 0,65 m; spojevi su uvijek zapečaćeni.

Stacionarne vanjske pušnice grundirane su i obojene uljnom bojom na vrhu. Budući da se krov i dalje neće zagrijati, ne trebate se bojati odlaganja, mnogo je važnije usredotočiti se na zaštitu od vode. Dimnjak je uvijek nadopunjen prigušivačima i mehanizmima strugača (samo takvo rješenje osigurava visoku učinkovitost pušnice).

Dimenzije (uredi)

Minijaturna pušnica lako se izrađuje od stare bačve s pivom. U spremnik se mora donijeti cijev kroz koju će se dovoditi dim, a u samom bačvi mora se izrezati rupa na koju će se postaviti roštilj s hranom. Bit će još lakše staviti običnu bačvu na vrh roštilja, a ne baviti se dodatnim cijevima.

Veća opcija je okomita komora za pušenje zapremine 200 litara . Odabirom takvog rješenja morat ćete opremiti bazu i posebno ložište u donjem dijelu konstrukcije. Meso, ribu ili perad možete puniti i okomito i vodoravno. Pri korištenju hidrauličnih roleta preporučene dimenzije pušnice su 45x30x25 ili 50x30x30 cm. Poklopac, u kojem je zatvarač, ne smije biti deblji od 0,2 cm.

Faze stvaranja

Razne upute korak po korak za izradu pušača u bačvama uključuju nekoliko osnovnih manipulacija koje uvijek morate raditi rukama:

• odabrati prikladne materijale;
• izraditi planove i crteže;
• sastaviti strukturu;
• instalirajte ga i isprobajte.

Činjenica da je pušnica domaća izrada ne umanjuje zahtjeve niti za dizajn niti za upotrijebljene materijale.

Korisni savjeti

Vrlo je jednostavno napraviti stacionarnu pušnicu zakopanu u zemlju: unaprijed se kopa rov, povezujući dva udaljena dijela. Ložište u ovom dizajnu može se predstaviti vatrom u jami i autonomnom peći. Radna komora mora biti zakopana u zemlju, za ulazak dima u tijelu cijevi ostaje rupa. Kako bi se vrući plinovi i toplina koju oni unose zadržali dulje, cijev je prekrivena opekom.

Kako ga ne biste iskopali, možete upotrijebiti pogon dima iz vanjske peći . Da biste to učinili, zavarena je cijev koja povezuje pušnicu i kutiju pećnice, ili fleksibilno crijevo i uređaj koji ubrizgava dim. Ono što je privlačno za drugu vrstu je to što se smanjuje ukupni trag. Vrlo je prikladno kada je komora za kuhanje opremljena termometrom koji pomaže izdržati propise. Prozor za pregled i sredstva za kontrolu propuha bit će od velike koristi.

Važno: čak je moguće koristiti i bubnjeve koji su prethodno sadržavali ulje za podmazivanje ili drugu kemikaliju. Da bi se to učinilo, pune se ogrjevnim drvetom (čips, piljevina), spaljuju, a pepeo se baca u smeće. Sloj čađe koji se pojavi najprije se uklanja metalnim četkama, a zatim se površina dovodi do sjaja pomoću bilo kojeg sastava deterdženta.

Materijali (uredi)

U procesu rada na stvaranju pušnice morat ćete koristiti:

• bačva od nehrđajućeg čelika ili drveta (hrast);
• ili bačva od nehrđajućeg čelika;
• cigle;
• otopina cementa;
• listovi škriljevca;
• šipka i rešetka;
• lim.

Najpraktičnijom veličinom smatra se 200 litara, a svi pomoćni materijali za cijev moraju odgovarati odabranom projektu. Kao minimum, možete koristiti set poklopca ili vrećice, šipke za pričvršćivanje proizvoda i krpu za filtriranje.

Potreba za korištenjem aparata za zavarivanje nije uvijek prisutna, ali definitivno će biti potrebna:

• bajonetna lopata;
• Brusilica;
• rulet;
• razini zgrade.

Plan će pomoći da se što jasnije i kompetentnije napravi pušnica od stare bačve ili čak od dvije bačve. Obično jednostavno naprave shematski prikaz buduće strukture u uzdužnoj projekciji i pokažu unutarnje detalje. Ako je komora za pušenje zakopana u tlo, potrebno je povući crte koje odvajaju komore jedna od druge i prikazati nijanse svakog odjeljka. U slučajevima kada će uređaj mirovati, preporuča se prikazati relativni položaj elemenata, njihovu veličinu i načine pričvršćivanja.

Pušnica hladnog tipa podrazumijeva da ložište ulazi u zemlju za oko 0,5 m , iz njega se izvadi dimnjak u smjeru radne komore. Ulaz u dimnjak organiziran je sa strane ili odozdo (ako je postolje promišljeno). Ukupna duljina dimnjaka s prirodnim hlađenjem iznosi od 300 cm, a ako se dim prisilno hladi, minimalna duljina bit će 1 m. Ako je opremljena vruća pušnica, najmanji dopušteni razmak iznosi 0,3 m, izbjegava se pregrijavanje proizvoda i njihovo začepljenje čađom. Širina dimnjaka je najmanje 0,6 m, to se uzima u obzir pri kopanju rova.

Imperativ je instalirati filtarsku barijeru i osigurati hvatanje masti metalnom tavom; jedan i drugi se povremeno čiste, odnosno moraju se ukloniti. Osim toga, tijekom procesa pušenja treba omogućiti slobodan pristup paleti. Poželjno je postaviti cijev ne izravno na tlo, već na cigle. Mnogi obrtnici preporučuju izradu peći iz manjih (u usporedbi s glavnim) bačvama ili korištenje zavarenih čeličnih kutija.

Uopće nije potrebno koristiti tradicionalnu vatrenu metodu dimljenja mesa ili ribe. Jednostavna i laka za korištenje rješenja temeljena na pločama za kuhanje. Grijaći element prenosi toplinu na piljevinu. Oni tinjaju, a vrući dim ulazi u prerađene proizvode, hrana postaje dehidrirana.

Prednosti električne pušnice su:

• autonomni rad;
• mogućnost podešavanja temperature pomoću termostata;
• stvaranje od javno dostupnih komponenti;
• nema potrebe za složenim kulinarskim znanjem.

Većina domaćih električnih pušača radi u 200L bačvama. Preporuča se nadopuniti ih termostatom koji mijenja temperaturu s 20 na 90 stupnjeva. Stari lonac za kuhanje može se koristiti umjesto tradicionalne rešetke od piljevine. Kako biste lakše premjestili komoru za pušenje, kotačići s namještaja mogu se pričvrstiti na dno tijela.

Poklopac se mora ukloniti s ploče za kuhanje i ukloniti sve dijelove ., s izuzetkom grijaćeg elementa, koji je zajedno s dvije žice pričvršćen vijcima na dnu cijevi u sredini. Termostat je pričvršćen malo više od pećnice, serijski je spojen na grijaći element prema shemi. Postavljanje osjetnika topline treba izvršiti na mjestu gdje će se proizvodi postaviti. Optimalni presjek žica je 2,5-3 mm.

Termometar u takvom sustavu mora biti čisto mehanički. Posude za pečenje promjera 0,5 m ponekad se koriste kao pladanj za mast. To može biti poseban pladanj izvađen iz pećnice drevnih plinskih peći. Pušnice s hidrauličkom brtvom u praksi se pokazuju bolje nego inače.

Gotovi primjeri za inspiraciju

Na slici je prikazan najjednostavniji tip pušnice s bačvama. Sve njegove izmjene svele su se na pričvršćivanje dvije okomito usmjerene šipke, na koje bi bilo lako nanizati komade mesa ili ribe.

A ovako izgleda komora za pušenje iz stare bačve postavljene na kotače. U blizini su postavljeni štednjak i generator dima. Čak i zgužvana vanjska površina cijevi ni na koji način neće ometati rešetku postavljenu na vrh da ispuni svoju funkciju.

To pokazuje koliko pušnica može biti privlačna za ribu koja je već ispunjena svim mogućim mješavinama proizvoda. Na drvenim blokovima u takvom dizajnu pušenje će se odvijati brzo i točno!

Evo još jedne mogućnosti - bačva se postavlja iznad metalne kutije, međusobno su odvojene metalnom ladicom, u koju će se istopiti rastopljena mast. Možete odabrati bilo koju shemu, glavna stvar je da je provedba kompetentna i točna.