Kako čuvati Kruške? Kako Ih Sačuvati Za Zimu Kako Bi Sazreli I Dugo Ostali Svježi U Podrumu? Čuvanje Zimskih Sorti U Hladnjaku, Druge Mogućnosti

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. Zadnja promjena: 2024-01-07 13:51

Kruške su prilično popularno voće, pa mnoge zanima pitanje kako ih pravilno skladištiti. Pod odgovarajućim uvjetima kruške mogu izdržati do proljeća. U ovom ćemo članku pobliže pogledati kako pravilno sačuvati kruške za zimu, kao i druge korisne savjete.

Zahtjevi za uvjete

Kako bi kruške dugo izgledale dobro, bile zaštićene od truljenja, moraju se staviti u određene uvjete. Ako pažljivo pristupite uvjetima skladištenja, ovo će voće ostati ukusno i puno vitamina.

Glavni zahtjev je pravilno rasporediti voće. Naravno, mogu se staviti na različite načine, čak i sa strane, ali svakako se morate pridržavati udaljenosti između plodova. Ne morate ih polagati u nekoliko slojeva, najbolje u jednom, iako je dopušteno u dva sloja.

U prostoriji u kojoj će se kruške nalaziti potrebno je održavati sljedeće uvjete:

• vlaga bi trebala biti unutar 80-90%;
• temperatura zraka - oko nule (plus ili minus 1 stupanj);
• imperativ je uspostaviti ventilaciju, jer je cirkulacija zraka vrlo važna;
• bolje je odabrati mjesto bez osvjetljenja, jer mrak jamči idealne uvjete skladištenja za kruške.

Važno: kako bi se kruške što duže zadržale, preporuča se postaviti ih što dalje od kiselog kupusa i krumpira.

Gdje ga možete spremiti?

Postoji dosta mjesta na kojima možete skladištiti kruške za zimu ili zrenje. Pogledajmo pobliže najpopularnija rješenja.

Balkon

Ova je opcija prilično popularna, jer se veliki broj krušaka može postaviti na balkon odjednom. Da biste ih pravilno spremili kod kuće, voće morate staviti u drvene kutije, preporuča se svaku krušku umotati u papir, a također je nužno između njih popuniti strugotine ili pijesak.

Važno: temperatura na balkonu trebala bi biti oko nula stupnjeva. Ako nije moguće stvoriti optimalnu temperaturu, vrijeme skladištenja ovog voća značajno će se smanjiti.

Posebnu pozornost treba posvetiti strukturi kutije. Postoje dva glavna načina.

Ako je lođa nezagrijana, ali izolirana, tada će prosječna temperatura zraka na njoj biti oko nula stupnjeva . Kao kutije možete koristiti kartonske ili obične kutije, ali voće treba umotati u papir, posuti piljevinom ili pijeskom. Za stvaranje tame bolje je koristiti posebnu tkaninu, ali prozračnu. Ako je temperatura zraka znatno ispod 0, onda nema potrebe prebacivati plodove u stan. Kruške trebate samo pokriti toplim pokrivačem kako biste ih zaštitili od smrzavanja.

Ako u vašem području temperatura zraka padne ispod -5 stupnjeva, poželjno je čuvati voće u kutijama koje imaju izoliranu strukturu. Da biste stvorili takav okvir, trebate se pridržavati sljedećeg algoritma.

• Morate uzeti dvije kartonske kutije (jedna može biti veća, a druga manja), izolacijski materijal i pjenu. Možete koristiti poliuretansku pjenu, krpe, strugotine ili piljevinu.
• Za početak, preporuča se staviti malu u veliku kutiju tako da između zidova ostane razmak od oko 15 cm.
• Na dno male kutije stavite pjenastu plastiku, zatim stavite kruške, ponovno prekrijte pjenastu plastiku i još jedan red voća, bolje je da ostatak kutije napunite izolacijom.
• Razmak između kutija također treba popuniti izolacijom. Zbog toga će izolirana kutija pouzdano zaštititi plodove od hladnoće. Suha piljevina pomoći će popuniti sve praznine, što će plodove zaštititi ne samo od niskih temperatura, već i od visoke vlažnosti.

Hladnjak

Ova metoda nije prikladna za sve, jer se ovom metodom može pohraniti samo mali broj krušaka. Umetanje više kutija u hladnjak neće funkcionirati. Najbolja opcija je pretinac za povrće, jer je temperatura u njemu +4 stupnja.

Važno: ako odlučite kruške čuvati u hladnjaku za zimu, onda u njoj ne bi trebalo biti ništa drugo - samo kruške.

Preporučljivo je pridržavati se sljedećeg algoritma radnji:

1. pričekajte nekoliko sati da se voće ohladi, jer se bez ove radnje na kruškama u hladnjaku stvara kondenzacija;
2. stavite ih u vreće, svaka oko 1 kg, ali u vrećama se u početku preporučuje napraviti male rupe za stvaranje ventilacije;
3. stavite voće u pretinac za povrće, a pri zatvaranju je važno paziti da se plodovi ne iscijede;
4. poželjno je pregledati ubrano voće svakih 7-10 dana.

Podrum

U podrumu ili podrumu berbu krušaka možete održavati u izvrsnom stanju i u velikim količinama. Ali u početku je potrebno pravilno pripremiti ovu sobu, pridržavajući se sljedećih uvjeta:

• preporuča se iz sobe izvaditi sve nepotrebno;
• dezinficirajte sobu sumpor -dioksidom oko mjesec dana prije skladištenja krušaka; potrebno je pažljivo zatvoriti sve ventilacijske otvore i vrata, zatim zapaliti grumen sumpora, dok će za obradu 1 m² biti potrebno samo 3 grama;
• preporučuje se prozračivanje prostorije nakon 72 sata.

Važno: podrum se može dezinficirati drugim tvarima ili otopinama.

Prije skladištenja u kutije, imperativ je ispravno polaganje plodova, uzimajući u obzir njihovu sortu i veličinu.

Neophodno je pridržavati se sljedećih savjeta stručnjaka:

• pazite na temperaturni režim;
• korjenasto povrće ne smije se skladištiti u istoj prostoriji kao i kruške;
• unaprijed razmislite o dostupnosti ventilacije, inače ćete morati svaki dan provjetravati sobu;
• preporučuje se održavanje jedne mikroklime, a u podrumu bi također trebalo biti mračno;
• ako je razina vlažnosti niska, pomoći će kutije pijeska, koje treba povremeno navlažiti;
• redovito se preporučuje pregled plodova;
• ako je nekoliko krušaka pokvareno u jednoj kutiji, tada morate sve pažljivo sortirati;
• kruške se mogu skladištiti i u drvenim kutijama i u kartonskim kutijama, ali je zabranjeno stavljati ih na pod, samo na police.

U zemlji

Kao što znate, kruške s vremenom gube okus i sočnost pri skladištenju u podrumu ili podrumu, pa stručnjaci preporučuju stavljanje u zemlju. Imajte na umu da je u tu svrhu prikladna samo padina ili brdo, jer se u proljeće obično u nizinama nakuplja vlaga, što nepovoljno utječe na kruške.

Važno: ova je metoda prikladna samo za dugotrajno skladištenje plodova (do proljeća), jer do njih neće biti moguće doći zimi.

Za skladištenje krušaka u zemlji morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• rupa se može iskopati na udaljenosti od oko dva metra od podzemne vode radi sprječavanja poplave;
• dubina rupe trebala bi varirati od 1, 2 do 1, 5 metara, ali duljina i širina ovise o broju krušaka;
• dno rupe mora se nadopuniti podovima od dasaka ili koristiti drvene palete, a na njih već postaviti kutije s žetvom;
• preporuča se zakopati plodove i prije početka prvog mraza;
• preporuča se držati pola metra između ruba kutije i površina tla;
• rupu je potrebno pokriti daskama, zatim položiti otpalo lišće ili slamu, a zatim pokriti zemljom na vrhu;
• ne zaboravite stvoriti ventilaciju - u sredini rupe nacrtajte cijev koja će provoditi zrak unutra.

Ako nije moguće pohraniti kruške u drvene kutije, tada možete upotrijebiti plastične vrećice. U početku u njih treba staviti kruške i vezati ih špagom.

Preporuča se pričekati prve mrazeve, zakopati ih u zemlju i baciti preko smrekovih grana, budući da su iglice izvrsna zaštita od raznih glodavaca . Ova metoda održava plodove ukusnim i sočnim 4-5 mjeseci.

U pijesku

Ako se za skladištenje krušaka odabere ova metoda, potrebno je opskrbiti se čistim pijeskom, a neposredno prije uporabe mora se kalcinirati. Bolje je odmah napustiti sirovi pijesak ili s dodatkom crnog tla, jer će u tom slučaju plodovi brzo trunuti. Ova je opcija idealna kada postoji potreba za skladištenjem velikog usjeva u maloj prostoriji.

Pomoću ove opcije morate se pridržavati sljedećih preporuka:

• podrum se prije upotrebe mora dezinficirati;
• poželjno je pokriti pod filmom;
• sipati pijesak u drvene posude sa slojem 1-2 cm, a plodove rasporediti na udaljenosti jedan od drugog, pokriti pijeskom odozgo;
• ponavljajte postupak dok se ladica ne napuni.

Važno: potrebno je održavati optimalnu vlažnost zraka u prostoriji, jer će s povećanom vlagom pijesak postati vlažan, a plodovi početi truliti.

Mogući kapaciteti

Ako odaberete odgovarajući spremnik, plodovi će trajati dulje. Stoga pri odabiru spremnika obratite pozornost na sljedeće značajke:

• treba izbjegavati plastične posude, preporučuje se upotreba drvenih posuda, čak možete uzeti i košare;
• radi zaštite od truljenja i plijesni, kutije se moraju fumigirati sumporom;
• posude sa slabom ventilacijom ili općenito bez nje ne smiju se koristiti jer kruške odmah počinju trunuti;
• u jednu kutiju možete pohraniti najviše 15 kg voća;
• preporučljivo je napraviti samo dvije oznake u jednom spremniku; ako su kruške položene u tri sloja, velika je vjerojatnost da će se donji sloj početi kvariti pod težinom gornja dva;
• poželjno je položiti peteljke prema gore;
• plodovi trebaju biti udaljeni jedan od drugog tako da nema dodira;
• papir ili slama mogu se koristiti za odvajanje voća; dopušteno je prebacivanje krušaka sa suhom mahovinom, piljevinom, pa čak i tresetom;
• polietilenske vrećice mogu se koristiti i za skladištenje krušaka, ali iz njih treba ispumpati zrak;
• dopušteno je slaganje jedne posude na drugu, ali morate se pridržavati udaljenosti od 5 cm kako dno ne bi počivalo na peteljkama;
• pri skladištenju male količine krušaka svaku zamotajte u papir; pokvareno voće može se prepoznati po vlažnim mrljama na papiru.

Sorte za dugotrajno skladištenje

Vrlo je važno odabrati pravu sortu za skladištenje, jer se sve kruške ne mogu skladištiti tijekom cijele zime, zadržavajući izvorni izgled. Jesenski i ljetni plodovi nisu odmah prikladni, jer neće moći dugo ležati čak i ako se održavaju potrebni uvjeti. Zimske sorte idealan su izbor jer imaju sljedeće značajke:

• nezaslađen, okus se s vremenom poboljšava;
• dug rok trajanja (od dva mjeseca);
• gusta pulpa - zadržavaju okus i oblik čak i tijekom toplinske obrade;
• kruške su prilično tvrde, beru se još zelene, nezrele - potrebno je vrijeme da sazriju.

Važno: da biste utvrdili koja sorta krušaka raste na vašem području, u rujnu uberite plodove i probajte. Ako je kruška tvrda, onda pripada kasnim sortama, a može se čuvati do proljeća.

Korisni savjeti

Iskusni vrtlari preporučuju sljedeće savjete za pravilno skladištenje krušaka:

• odabir sorte vrlo je važan jer se rane sorte općenito ne mogu skladištiti;
• zabranjeno je skladištenje plodova različitih sorti u jednu kutiju;
• obično se u podzemlju ili podrumu plodovi čuvaju do Nove godine, iako neke sorte ostaju svježe dosta dugo - čak do svibnja;
• potrebno je plodove pregledavati najmanje 2 puta mjesečno kako bi se odmah uklonili oštećeni plodovi, jer mogu pokvariti cijeli urod;
• poželjno je položiti plodove najkasnije 3-5 dana nakon berbe; uklonjeni plodovi na prvi pogled izgledaju dobro, ali nakon nekoliko dana mogu se već pojaviti prvi znakovi oštećenja ploda.